El panquemado es una elaboración distintiva de Valencia, España, durante la Semana Santa. Hay muchos otros nombres por los que se conoce el panquemado como por ejemplo panou, fogaseta, pa socarrat, tonya, etcétera. En resumen, podríamos decir que es muy similar al roscón de pascua, que es otro dulce que se consume tradicionalmente en Semana Santa y Pascua.
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Ingredientes
Para la masa
- 1 kilo de harina de fuerza
- 280 g de azúcar común
- 160 ml de aceite de girasol
- 120 ml de leche
- 100 g de levadura fresca
- Ralladura de limón
- Un chorrito de anís
- 4 huevos
- Pizca de sal
Para pincelar
- 1 huevo
- Azúcar común para espolvorear
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el panquemado.
2. Desmenuza la levadura fresca y colócala en un recipiente junto con la leche templada.
3. Mezcla con una cuchara hasta que se disuelva y deja levar, tapada con papel film, en un sitio cálido, preferentemente cerca de la estufa.
4. En otro bol bate los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
5. Añade el anís y el aceite de girasol. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes se incorporen.
6. Cuando la levadura esté espumosa (aproximadamente 10 minutos de reposo), añade al recipiente anterior. .
7. Agrega una pizca de sal y la harina poco a poco.
8. Amasa durante unos minutos sobre una superficie enharinada. Pasa a un bol y tapa. Deja que duplique su volumen cerca de la estufa de la cocina.
9. Una vez que haya transcurrido el tiempo de descanso, vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa para desgasificar.
10, Divide la masa en cuatro partes y dale forma redonda a cada una de ellas.
11. Coloca el pan quemado sobre una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y deja levar durante dos horas, tapado con un paño o papel film.
12. Precalienta el horno a 180 ºC durante 10 minutos.
13. Pincela el pan quemado con huevo batido y realiza un corte en cruz en la parte superior. Espolvorea con bastante azúcar común y lleva al horno durante 30-40 minutos.
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Imagen: OkDiario
