Las carnes asadas precisan de salsas suaves, picantes, aromáticas, etcétera, para acentuar su sabor. Una simple salsa puede transformar una carne al horno o la parrilla, mejorando su textura e impidiendo la pérdida de humedad. Todas son muy buenas para humectar y aportar diferentes sabores. Si quieres disfrutar de un delicioso platillo, acompaña las carnes blancas con unos aderezos exquisitos.
1. Salsa agridulce
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar moreno o mascabado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3/4 taza de piña en cubos
- 1 cucharada de vinagre blanco
- ½ cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de oliva y el aceite de ajonjolí en una olla mediana e incorpora la cebolla y los dientes de ajo finamente picados, el jengibre rallado y la piña cortada en cubos.
- Dora durante un par de minutos e incorpora el azúcar. Cocina a fuego bajo hasta que el mismo se derrita.
- Incorpora la salsa de ostras, la salsa de soja y el vinagre y cocina a fuego lento hasta que la misma se espese. Cuela y sirve.
2. Sal páprika
- 1 taza de sal gruesa
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de páprika
Elaboración paso a paso
- Mezcla el tomillo seco con el orégano seco y machaca con un mortero.
- Vuelca en un recipiente y mezcla con la sal gruesa y la páprika o pimentón. Guarda en un frasco tapado y úsala para marinar las carnes blancas.
3. Mantequilla de estragón y ajo
- 3 cucharadas de cebolla
- 2 cucharadas de estragón
- ¼ taza de vinagre de alcohol
- 1 diente de ajo
- 500g de mantequilla a punto pomada
- 2 cucharadas de perejil
Elaboración paso a paso
- Coloca el vinagre en una sartén junto con la cebolla picada, el ajo picado y el estragón. Reduce hasta que quede una cucharada de vinagre.
- Retira del fuego y mezcla con la mantequilla a punto pomada y el perejil. Coloca una cucharada generosa sobre la carne blanca.
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