Receta de aderezos para carnes blancas

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Mantequilla de Pollo al estragon

Las carnes asadas precisan de salsas suaves, picantes, aromáticas, etcétera, para acentuar su sabor. Una simple salsa puede transformar una carne al horno o la parrilla, mejorando su textura e impidiendo la pérdida de humedad. Todas son muy buenas para humectar y aportar diferentes sabores. Si quieres disfrutar de un delicioso platillo, acompaña las carnes blancas con unos aderezos exquisitos.

1. Salsa agridulce

  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de azúcar moreno o mascabado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3/4 taza de piña en cubos
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí

Elaboración paso a paso

  1. Calienta el aceite de oliva y el aceite de ajonjolí en una olla mediana e incorpora la cebolla y los dientes de ajo finamente picados, el jengibre rallado y la piña cortada en cubos.
  2. Dora durante un par de minutos e incorpora el azúcar. Cocina a fuego bajo hasta que el mismo se derrita.
  3. Incorpora la salsa de ostras, la salsa de soja y el vinagre y cocina a fuego lento hasta que la misma se espese. Cuela y sirve.

2. Sal páprika

  • 1 taza de sal gruesa
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de páprika

Elaboración paso a paso

  1. Mezcla el tomillo seco con el orégano seco y machaca con un mortero.
  2. Vuelca en un recipiente y mezcla con la sal gruesa y la páprika o pimentón. Guarda en un frasco tapado y úsala para marinar las carnes blancas.

3. Mantequilla de estragón y ajo

  • 3 cucharadas de cebolla
  • 2 cucharadas de estragón
  • ¼ taza de vinagre de alcohol
  • 1 diente de ajo
  • 500g de mantequilla a punto pomada
  • 2 cucharadas de perejil

Elaboración paso a paso

  1. Coloca el vinagre en una sartén junto con la cebolla picada, el ajo picado y el estragón. Reduce hasta que quede una cucharada de vinagre.
  2. Retira del fuego y mezcla con la mantequilla a punto pomada y el perejil. Coloca una cucharada generosa sobre la carne blanca.

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Archivado en Carne de cerdo, Pollo, Salsa de ostras, Salsa de soja
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