Cocina peruana: anticuchos de carne

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anticuchos de carne

Perú no solo tiene paisajes increíbles, sino también una gastronomía maravillosa que ha sabido expandirse hacia todo el mundo. Perú, de hecho, obtuvo una gran cantidad de premios como el “Mejor Destino Culinario del Mundo”. Los platillos que fueron preparados por civilizaciones antiguas siguen disfrutándose hasta el día de hoy y muchos de ellos están influenciados por asiáticos, africanos y europeos. Este espectacular país cuenta con frutas tropicales de la selva, patatas y una gran variedad de granos y mariscos de la costa. ¡Sigue leyendo para conocer el paso a paso para preparar anticuchos de carne!

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Ingredientes

  • 12 dientes de ajo
  • 1 ½ kilos de solomillo
  • ½ taza de vinagre
  • ¼ taza de ají panca molido en pasta
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de aceite de girasol o de maíz
  • Agua c/n

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los anticuchos de carne.

2. Corta el solomillo en trozos de cuatro centímetros y colócalos en un recipiente.

3. Pela y machaca los ajos con un mortero y añade un poco de agua de ser necesario para lograr una pasta.

4. En un tazón pequeño, mezcla el ajo machacado, el ají panca molido en pasta, el vinagre, la sal, el comino y la pimienta negra recién molida.

5. Vierte la marinada sobre los trozos de solomillo y mezcla bien. Cubre y marina la carne durante toda la noche en el refrigerador o durante al menos una hora.

6. Prepara la parrilla.

7. Pon las piezas de carne en las brochetas.

8. En un bol mezcla el aceite, el vinagre y una pizca de comino.

9. Asa las brochetas durante cinco minutos por cada lado o hasta que la carne esté bien cocida.

10. Rocía los anticuchos de carne varias veces durante la cocción.

11. Sirve los anticuchos con arroz y choclo, elote o mazorcas de maíz.

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