Hoy te voy a enseñar a hacer un exquisito guiso de carne y lentejas para llenar tu barriga y alegrar tu corazón. Aunque lleva muchos ingredientes, es un guiso súper fácil de hacer y, además, es una de las recetas con carne y lentejas más tradicionales de mi país, Argentina. Por supuesto, que hay muchísimas versiones y esta es la mía, por lo que puedes añadir o quitar ingredientes si lo deseas.
Ingredientes
- 250g de carne para guiso
- 150g de panceta ahumada
- 1 chorizo colorado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento colorado
- 1 zanahoria
- 1 patata grande
- 4 tomates secos
- 2 tomates
- 350g de lentejas
- ½ vaso de puré de tomate
- 1 chorrito de vino tinto
- Ajo en polvo
- Pimentón o páprika
- Sal y pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- Orégano
- Aceite de oliva
- Perejil
Elaboración paso a paso
1. Corta el chorizo colorado en rodajas y después estas por la mitad.
2. Colócalo en una olla con agua y lleva al fuego. Hierve durante 15 minutos.
3. Corta la panceta en pedazos pequeños y reserva.
4. Corta la carne en trozos medianos y reserva.
5. Pela la cebolla y los dientes de ajo, pica todo finamente.
6. Lava el pimiento, retírale las nervaduras y las semillas y corta en cubos pequeños.
7. Lava la patata y la zanahoria y pélalas. Corta la patata en trozos medianos y la zanahoria en rodajas finas.
8. Pela los tomates y pícalos.
9. Corta los tomates secos sin hidratar en cuadraditos.
10. Pon la panceta en una cacerola y cuando se dure remueve con una cuchara de madera.
11. Agrega el chorizo colorado y retira con una espumadera. Reserva.
12. Añade un chorrito de aceite de oliva y cocina la carne durante unos dos o tres minutos. Remueve hasta que esté sellada.
13. Agrega la cebolla, el pimiento, el ajo, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla con la cuchara de madera hasta que la cebolla esté transparente.
14. Incorpora el tomate y cocina hasta que este se ponga de un color bien intenso.
15. Echa la carne, la panceta, el chorizo colorado y el vino tinto.
16. Deja evaporar el vino y agrega las patatas y la zanahoria. Revuelve y añade los tomates secos.
17. Condimenta con sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, orégano y pimentón.
18. Añade el puré de tomate y mezcla.
19. Echa las lentejas y completa con agua caliente hasta que esta cubra los ingredientes.
20. Agrega las hojas de laurel y cocina a fuego medio hasta que rompa hervor. Remueve cada tanto con la cuchara de madera y agrega agua caliente si fuera necesario.
21. Sirve el guiso de carne y lentejas y decora con perejil picado.
Si tienes la posibilidad de dejar reposar el guiso de la noche para la mañana siguiente mejor, pues se concentrarán mucho más los ingredientes.
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