El pastel de novia argentino, también conocido como pastel criollo, es un platillo agridulce, ideal para aniversarios y bodas. Antiguamente se elaboraba en épocas donde los recursos económicos escaseaban, porque el pastel de novia hacía de comida y, a la vez, de pastel de boda. Antes se hacía con gallina y ahora con pollo. Lo mejor de esta receta es que la masa con la que está hecha sirve también para preparar empanadillas árabes.
Ingredientes
Para la masa
- 800g de harina 0000
- 50 ml de aceite
- 10g de levadura seca
- 450 ml de agua templada
- Sal c/n
Para el relleno
- 1 pollo hervido
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento colorado
- 50 ml de vino blanco
- ½ diente de ajo picado
- 1 tomate
- 100g de aceitunas
- 100g de orejones remojados durante 4 horas y escurridos
- 100 ml de nata o crema de leche
- Pimentón dulce o páprika al gusto
- Ají molido al gusto
- Tomillo al gusto
- Sal y pimienta negra molida
- 4 huevos
- Aceite c/n
Para decorar
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa paso a paso
1. Para hacer la masa de la tarta pon en un recipiente la harina 0000 previamente tamizada con la sal. Mezcla muy bien y realiza un hueco en el centro para incorporar la levadura seca instantánea disuelta en un poco de agua templada.
2. Suma el aceite y mezcla muy bien mientras vas incorporando el agua templada de a poco.
3. Coloca la preparación en una superficie limpia y seca y amasa hasta formar una masa suave y homogénea, que no quede pegada en las manos.
4. Deja reposar durante 60 minutos y divide la masa a la mitad. Estira y cubre el molde de tarta previamente engrasado con mantequilla y reserva la otra mitad estirada en la nevera mientras preparas el relleno de pollo.
Elaboración del relleno paso a paso
1. Para hacer el relleno del pastel de novia argentino tendrás que colocar la cebolla pelada y picada en una sartén grande con un poco de aceite junto con el tomillo, el ajo y los pimientos bien picados.
2. Salpimienta al gusto y deja rehogar durante unos minutos. Incorpora el vino y cocina durante cinco minutos más.
3. Ahora integra el tomate lavado y cubeteado y cocina durante 10 minutos.
4. Transcurrido ese periodo de tiempo, incorpora el pollo hervido cortado en cubos pequeños, mezcla y cocina durante 15 minutos.
5. Cuando esté frío el relleno del pastel criollo, agrega las aceitunas sin carozo cortadas en rodajas, los orejones fileteados, el ají molido, el pimentón o páprika, la nata o crema de leche, los huevos, la sal y la pimienta negra molida al gusto.
6. Mezcla muy bien y vierte el relleno sobre la masa que está en el molde. Cubre con la otra masa, realiza un repulgue y hornea en un horno precalentado a 190 °C o hasta que la masa esté bien cocida y dorada.
7. Aparta del horno, deja entibiar, cubre con el merengue suizo y hornea durante unos minutos hasta dorar.
A tener en cuenta…
La incorporación del agua será variable según la calidad de la harina. Algunas absorben mucho más líquidos que otras, por lo que deberás ir incorporando de a poco el agua hasta lograr una masa suave y tierna.
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