Cake de requesón, menta y limón, receta paso a paso

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cake de ricota

Si tus amigas te han llamado al teléfono para avisarte que en un par de horas irán a tu casa a tomar el té o café y no sabes qué ofrecerles para merendar, en Placer al plato te dejamos la receta de una cake de requesón, menta y limón, súper fácil de hacer y extremadamente deliciosa. Asimismo, es una receta rápida y económica, pues estoy segura que la mayoría de los ingredientes que solicita la receta ya los tienes en tu casa y solo debes salir a comprar el requesón o la ricota. Por tanto, ¡manos a la obra!

Ingredientes

Para la masa

  • 500g de harina 0000
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 250g de mantequilla fría
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de agua fría
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 kg de requesón o ricota
  • 2 cucharadas de mantequilla pomada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas
  • 3 yemas
  • Azúcar glas para espolvorear

Elaboración paso a paso

1. Para hacer la masa de la cake de requesón, menta y limón, coloca la harina 0000, la sal, el polvo de hornear y la ralladura de limón en una procesadora junto con la mantequilla fría cortada en cubos. Procesa hasta formar un arenado.

2. Agrega los huevos y las yemas de a poco, junto con el agua fría y la ralladura de limón. Procesa muy bien hasta formar una masa. Envuelve con papel transparente y lleva al refrigerador durante 30 minutos.

3. Una vez reposada la masa, divídela en dos partes iguales y estira cada una de ellas con un palo de amasar hasta obtener el espesor deseado, dependiendo siempre del molde que hayas elegido.

4. Engrasa con mantequilla el molde seleccionado y cúbrelo con una parte de la masa. Lleva al refrigerador durante 30 minutos.

5. Transcurridos los 30 minutos, retira la masa y tapa con papel de aluminio. Precocina la masa de tarta en el horno precalentado a 160 °C durante siete minutos. Aparta del horno, enfría y reserva.

6. Reserva en la nevera la otra parte de la masa que has estirado mientras preparas el relleno.

7. Bate de requesón junto con el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón. Agrega las yemas e integra muy bien.

8. Suma la menta picada y mezcla para que todo el relleno quede muy bien integrado. Vierte la preparación en el molde con la masa precocida y fría y cubre con la otra parte de la masa.

9. Cierra y une los bordes, y hornea en un horno precalentado a 160 °C durante 40-50 minutos. Al retirar del horno, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas. Decora con algunas hojas de menta fresca.

¿Qué te ha parecido esta receta de tarta de requesón, limón y menta? Deja tus comentarios y recuerda echarle un vistazo a la categoría Repostería para conocer muchas otras preparaciones más.

Imagen: Azúcar Ledesma

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Comentarios (6)

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