Si no quieres encender el horno para las fiestas navideñas porque en tu país hace mucho calor, o bien estás buscando una receta fácil y rápida de preparar, en esta ocasión te dejaré la lista de ingredientes y el paso a paso para hacer una pechuga de pavo frita adobada con especias cajun.
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Ingredientes
- 1.5 kilos de pechuga de pavo
- 50 g de mezcla de especias cajun
- Aceite para freír
Adobo inyectable
- 1 taza de zumo de limón
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de mantequilla
- ½ taza de caldo de cangrejo
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de mezcla de especias cajun
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de salsa tabasco
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la pechuga de pavo frito.
2. Coloca la pechuga de pavo en una olla y agrega agua suficiente como para cubrirla con aproximadamente 7 cm de sobra. Aparta del fuego y mide la cantidad de agua. Esta es la medida de aceite que precisarás luego para freírla.
3. Vacía el agua y seca la olla.
4. Seca la pechuga con toallas de papel.
5. Reúne todos los ingredientes para hacer el adobo inyectable y colócalos en una cacerola. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se funda por completo. Aparta del fuego y deja enfriar durante cinco minutos. Inyecta la pechuga con esta mezcla mientras aún está liquida y cubre con las especias. Tapa con papel transparente y deja reposar durante 20 minutos.
6. Calienta el aceite a 180 ºC. La temperatura es fundamental por lo que te aconsejo usar un termómetro de cocina. Lentamente agrega la pechuga de pavo en el aceite caliente y fríe durante seis minutos por cada kilo más cinco minutos adicionales. La temperatura interna del pavo debe ser de 76 ºC.
7. Retira la pechuga de pavo frita con ayuda de unas pinzas y coloca sobre una bandeja con servilletas de papel.
8. Rebana y sirve con ensalada rusa si lo deseas.
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