El pollo asado con salsa verde picante es delicioso y súper fácil de preparar en casa. Si alguna vez has ido a algún restaurante de Latinoamérica, probablemente lo hayas visto en el menú. La salsa verde que acompaña a este exquisito pollo obtiene el color de los chiles jalapeños y del cilantro, y es cremosa y picante. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para el pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de zumo de limón
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 1 cucharadas de sal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 kilos de pollo entero
Para la salsa verde
- 3 chiles jalapeños
- 1 taza de cilantro
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de crema agria
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharada de zumo de lima *1/2 cucharadita de sal *1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pollo asado con salsa verde picante.
2. Combina todos los ingredientes del pollo, menos el pollo, en una licuadora hasta que queden suaves.
3. Quítales las menudencias del interior del pollo y seca el exterior con servilletas de papel.
4. Despega la piel de la carne del pollo con ayuda de una cuchara de madera o con los dedos, teniendo en cuenta de no romperla.
5. Vierte 2/3 de la marinada debajo de la piel y esparce el resto por encima de la misma. Deja marinar el pollo en el refrigerador durante toda la noche.
6. Ajusta la rejilla del horno en la parte media-baja y precaliéntalo a 220 ºC.
7. Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y rocía con aceite en aerosol.
8. Coloca el pollo y ata sus piernas con hilo de cocina. Asa durante 20 minutos. Reduce la temperatura a 180 ºC y continúa cocinando durante unos 70 minutos o hasta que los jugos salgan claros cuando realices un corte entre la pata y el muslo.
9. Una vez que el pollo esté listo, déjalo reposar durante 20 minutos y transfiere a una tabla de cortar. Corta el pollo asado y sírvelo con la salsa verde.
10. Para hacer la salsa verde, retírale las semillas a los chiles jalapeños y pela los dientes de ajo. Combina todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una salsa suave. Transfiere la salsa a un recipiente, cubre con papel film y refrigera hasta que esté listo para servir.
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