No hay nada como una deliciosa tarta de cerezas para saborear en la merienda o después de la cena. El único inconveniente de este pastel casero es la dulce tortura de esperar a que se enfríe. Una vez que lo cortes, sirve una rebanada en un plato con una generosa bocha de helado de vainilla. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes
Para hacer la tarta de cerezas lava las cerezas y deshuésalas. Las cerezas congeladas también funcionarán bien porque ya están deshuesadas. Solo asegúrate de descongelarlas y de dejarlas reposar durante unos minutos en el colador para que se escurran.
Para la masa
- 320 g de harina común
- 90 g de mantequilla fría
- 1 cucharadita de sal
- 140 g de manteca vegetal fría
- ½ taza de agua helada
Para el relleno
- 500 g cerezas agrias frescas
- 60 g de azúcar
- 30 g de fécula de maiz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la tarta de cerezas.
2. En un recipiente mezcla la harina y la sal.
3. Agrega la manteca vegetal y la mantequilla fría cortada en cubos pequeños.
4. Ve integrando todos los ingredientes con la ayuda de tus manos hasta obtener una textura arenosa.
5. Agrega el agua helada y amasa durante unos minutos hasta que la masa quede suave.
6. Divide la masa en dos partes iguales y cubre cada una de ellas con papel film. Refrigera durante una hora.
7. Lava y deshuesa las cerezas y córtalas por la mitad.
8. Mezcla las cerezas con la fécula de maíz, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y el zumo de limón. Deja reposar el relleno en el refrigerador durante 60 minutos.
9. Precalienta el horno a 190 ºC. Engrasa un molde para tartas de 22 cm de diámetro con mantequilla.
10. Retira una de las masas del refrigerador y extiende con un palo de amasar y lleva al molde. Corta los bordes de ser necesario y pincha la base con un tenedor.
11. Coloca el relleno de cerezas sobre la base.
12. Estira la masa restante y corta en tiras. Cubre el relleno formando una “rejilla”. Corta el exceso de masa, sella los bordes y unta con huevo batido.
13. Hornea la tarta de cerezas durante 50 minutos. Deja enfriar y sirve con helado de vainilla.
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