El año pasado viajé a Lima, Perú. Mi experiencia en este país fue maravillosa. Conocí muchos lugares bonitos, mucha gente amorosa y platillos deliciosos. Desde lomo salteado y papa rellena, hasta suspiro a la limeña, entre otros, los he disfrutado. Sin embargo, uno de los platillos que solía consumir con frecuencia era el pollo a la brasa con ají verde. Ya habiendo arribado a Argentina, uno de los platos que más he extrañado es este, por lo que decidí aprender a hacerlo en casa y hoy quiero compartir la receta contigo. ¡Vamos a por el paso a paso para hacer pollo a la brasa con salsa verde peruana!
Ingredientes de pollo a la brasa al estilo peruano
- 1 kilo de muslos o pechuga de pollo, deshuesados, sin piel
Para el escabeche
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de salsa de soja
Para la salsa de ají verde
- ½ taza de crema agria o mayonesa
- 1 diente de ajo
- 1/2 jalapeño
- 1 taza de cilantro, picado
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de lima
Para la ensalada
- 2 tazas de pepino, cortado en cubitos o en rodajas
- 1 aguacate, maduro, cortado en cubitos
- 1 taza de tomates Cherry
- Aceite de oliva
- Sal
- Un chorrito de lima
- Hojas de cilantro
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer pollo a la brasa.
2. Prepara la marinara: pica el ajo finamente y colócalo en un recipiente junto con el zumo de lima, la miel, el aceite, el comino, el cilantro, el pimentón, el orégano, la sal y la salsa de soja. Mezcla con el pollo y cubre bien todos los lados. Deja marinar durante toda la noche.
3. Prepara la salsa verde colocando todos los ingredientes en una licuadora y mezclándolos hasta que queden suaves.
4. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta y asa el pollo, sellándolo bien por ambos lados. Luego baja el fuego y deja que se cocine bien.
5. Prepara la ensalada y espolvorea generosamente con sal y pimienta y rocía con aceite de oliva. Exprime con jugo de lima y decora con hojas de cilantro.
6. Sirve el pollo a la brasa con arroz cocido y ensalada. ¡Disfruta!
Como dato curioso, el 18 de Julio se celebra el Día del pollo a la brasa en Perú.
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Imagen: feastingathome
