Pollo a la brasa al estilo peruano, receta paso a paso

¡Vamos a por el paso a paso para hacer pollo a la brasa con salsa verde peruana!

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Pollo a la brasa al estilo peruano

El año pasado viajé a Lima, Perú. Mi experiencia en este país fue maravillosa. Conocí muchos lugares bonitos, mucha gente amorosa y platillos deliciosos. Desde lomo salteado y papa rellena, hasta suspiro a la limeña, entre otros, los he disfrutado. Sin embargo, uno de los platillos que solía consumir con frecuencia era el pollo a la brasa con ají verde. Ya habiendo arribado a Argentina, uno de los platos que más he extrañado es este, por lo que decidí aprender a hacerlo en casa y hoy quiero compartir la receta contigo. ¡Vamos a por el paso a paso para hacer pollo a la brasa con salsa verde peruana!

Ingredientes de pollo a la brasa al estilo peruano

  • 1 kilo de muslos o pechuga de pollo, deshuesados, sin piel

Para el escabeche

  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de salsa de soja

Para la salsa de ají verde

  • ½ taza de crema agria o mayonesa
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 jalapeño
  • 1 taza de cilantro, picado
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de lima

Para la ensalada

  • 2 tazas de pepino, cortado en cubitos o en rodajas
  • 1 aguacate, maduro, cortado en cubitos
  • 1 taza de tomates Cherry
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un chorrito de lima
  • Hojas de cilantro

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer pollo a la brasa.

2. Prepara la marinara: pica el ajo finamente y colócalo en un recipiente junto con el zumo de lima, la miel, el aceite, el comino, el cilantro, el pimentón, el orégano, la sal y la salsa de soja. Mezcla con el pollo y cubre bien todos los lados. Deja marinar durante toda la noche.

3. Prepara la salsa verde colocando todos los ingredientes en una licuadora y mezclándolos hasta que queden suaves.

4. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta y asa el pollo, sellándolo bien por ambos lados. Luego baja el fuego y deja que se cocine bien.

5. Prepara la ensalada y espolvorea generosamente con sal y pimienta y rocía con aceite de oliva. Exprime con jugo de lima y decora con hojas de cilantro.

6. Sirve el pollo a la brasa con arroz cocido y ensalada. ¡Disfruta!

Como dato curioso, el 18 de Julio se celebra el Día del pollo a la brasa en Perú.

¿Qué te ha parecido esta receta de pollo a la brasa? Deja tus comentarios y visita la categoría Carnes para conocer muchas preparaciones más.

Imagen: feastingathome

Archivado en Barbacoa, Comida peruana, Pollo, Pollo al ajillo
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