El Butter chicken es un pollo marinado en yogur y salsa Makhani que se prepara con diversas especias como comino, jengibre, pimentón, sal, cilantro, azúcar, puré de tomate y otros ingredientes. Por lo general, se suele acompañar con arroz, ensalada verde, lentejas negras o pan sin levadura denominado naan. El butter chicken es un platillo considerado como uno de los más sabrosos de la región de Punyab, ubicada al norte de la India. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
Para marinado
- 500g de supremas de pollo
- 125 g de yogur natural
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de pimentón picante
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal fina
Para la salsa
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 tomates maduros
- ½ cucharada de harina
- 1 diente de ajo molido
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla
- 200 cm³ de nata para cocinar
Elaboración paso a paso
- Corta la suprema de pollo en cubos medianos o tacos y coloca en un recipiente junto con el yogur natural, el diente de ajo molido, el pimentón picante, el jengibre molido, el comino en polvo y la sal.
- Mezcla muy bien todos los ingredientes y deja macerar durante cuatro horas como mínimo, y si es mejor durante toda la noche.
- Para elaborar la salsa Makhani coloca una cucharada o dos de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, incorpora la cebolla finamente picada. Pocha durante unos minutos y, posteriormente, tritura para hacerla puré.
- Lava los tomates maduros y realízale unos cortes superficiales. Introduce en agua hirviendo durante 60 segundos y, después, pasa a un recipiente con agua helada. Deja reposar durante dos minutos y desprende la piel.
- Quítale las semillas al tomate y tritura para obtener una salsa.
- En un recipiente prepara una pasta con el diente de ajo molido, el comino molido, el jengibre molido, el pimentón picante, la cucharada de cilantro fresco picado, la cebolla frita echa puré, la sal y el azúcar. Mezcla todo muy bien con ayuda de una cuchara y reserva.
- Coloca en una olla la mantequilla junto con harina y mezcla muy bien con un batidor de alambre. Incorpora la pasta del paso anterior y agrega el puré de tomate casero. Mezcla muy bien y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
- Vuelca el pollo marinado en una sartén y cocina hasta que se haga por dentro y quede dorado por fuera.
- Una vez que el pollo esté listo coloca en una olla junto con la salsa y la nata para cocinar. Mezcla y cocina durante dos minutos.
- Ya listo el pollo marinado en yogur y salsa makhani, solamente te queda emplatarlo y servirlo si lo deseas con un poco de arroz blanco o integral cocido.
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