Receta exquisita de pollo a la pizzaiola

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pollo

El pollo a la pizzaiola es otra de las exquisitas recetas italianas que te llenarán de sabor y de un aroma muy especial. La pizzaiola, carne pizzaiola o carne alla pizzaiola, es un plato tradicional napolitano que se cocina con carne, tomates, aceite de oliva, ajo y vino blanco. En este caso este último ingrediente no usaremos en esta receta. Comienza ya a buscar los ingredientes.

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Ingredientes

  • 150 gr de mozzarella
  • Pan rallado para el empanar
  • 6 rebanadas de pechuga de pollo
  • 2 huevos
  • 300 ml de salsa de tomate
  • Cáscara de 1 limón rallada
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates rojos
  • Albahaca fresca
  • Orégano seco
  • Chiles secos al gusto, opcional
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

1. Corta la mozzarella y aliña con aceite, sal, pimienta, orégano y, si lo desea, una pizca de chiles secos. Deja reposar. En un recipiente mezcla el pan rallado con la ralladura de limón y queso parmesano.

2. Rompe los huevos en un bol y mezcla todo. Pasa la pechuga de pollo en el huevo y luego en la mezcla de migas de pan hasta que quede de forma uniforme.

3. Calienta el aceite en una olla que puede usarse posteriormente en el horno y fría los trozos de pollo empanados. Da la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados y retira de la sartén.

4. Ahora fríe el diente de ajo hasta que empiece a dorar. Añade la salsa de tomate, el orégano y un poco de albahaca, cubre y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa esté espese.

5. Agrega los trozos de pollo en la salsa, cubre cada uno con una rodaja de mozzarella y otra de tomate, pásalo al horno precalentado a 180º C durante unos minutos. Sirve y decora con albahaca y orégano.

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