La Navidad está a la vuelta de la esquina y es por ello que te enseñaré a preparar un solomillo de cerdo envuelto en bacon con relleno de espinaca y setas para que sirvas en la mesa de Nochevieja y lo compartas con toda tu familia. El solomillo puede quedar seco a veces, pero el bacon hace que se mantenga la humedad y quede jugoso. ¡Apúntate a la receta de este exquisito platillo!
Ingredientes
- Solomillo de cerdo (aprox. 1 kilo)
- 3 paquetes de espinacas
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 500g de lonjas de bacon
- 250g de setas de temporada
- Sal
- Salsa a los 4 quesos
Elaboracion paso a paso
- Precalienta el horno a 200º C.
- Limpia el lomo de cerdo para que no quede demasiada grasa.
- Haz unos cortes en el medio para abrirlo, cubre con papel film y aplana con una maza.
- En una olla coloca abundante agua y lleva a ebullición.
- Lava las espinacas y échalas en el agua hervida. Deja blanquear durante 5 minutos y escurre. Reserva.
- En una sartén pon un dedo de aceite de oliva y añade las cebollas peladas y picadas y el pimiento rojo cortado en dados pequeños. Salpimienta y sofríe durante unos minutos.
- Lava las setas y córtalas en rebanadas o cubos y agrégalas a la sartén. Cocina hasta dorar y antes de retirar del fuego, agrega las espinacas escurridas y picadas.
- Posteriormente, en una fuente rectangular procede a formar un trenzado con las lonjas de bacon, en las que será envuelto el lomo de cerdo. Checa este video:
- Destapa el lomo de cerdo, salpimienta al gusto y coloca el relleno hacia lo largo cerca de uno de los bordes pero no tanto, dado de debes dejar una separación de 5cm entre relleno y borde del lomo.
- Una vez colocado el relleno, envuelve lenta y cuidadosamente para que no se salga.
- Pon el lomo en el medio del enrejado de bacon y ciérralo.
- Lleva al horno durante 60-70 minutos.
- Retira, corta en rodajas del tamaño que desees y cubre con salsa a los 4 quesos. Recuerda que el solomillo de cerdo debe pesar aproximadamente una libra y media para ser horneado durante 60-70 minutos, dado que si su tamaño es mayor, tendrás que dejarlo cocinar durante más minutos. En caso de no querer envolverlo con bacón, lo que puedes hacer es atarlo con un hilo resistente para que no pierda la forma.
Ten en cuenta que en Placer al plato hemos compartido otras recetas con solomillo de cerdo y varias guarniciones con las que puedes acompañar esta carne rellena como por ejemplo las patatas al estilo de Jamie Oliver.
Imagen: Closetcooking
