Solomillo Wellington, receta paso a paso

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Solomillo Wellington

El solomillo Wellington es un platillo fácil de preparar y aunque no se conoce su real procedencia, se cree que se ha inventado en el año 1815 para hacerle honor al primer Duque de Wellington, Arthur Wellestey, quien ha derrotado a las tropas de Napoleón. Es delicioso y no lleva más de 40 minutos para hacerse, por lo que puedes hacerlo incluso para la cena de Nochebuena o Nochevieja.

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 200g de champiñones
  • 500g de masa de hojaldre
  • 150g de lonchas de bacón
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 huevo
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

  1. Lava muy bien los champiñones y asegúrate que no quede nada de tierra en ellos.
  2. Escúrrelos, sécalos y córtalos en dados pequeños.
  3. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y lleva a fuego medio. Cuando comience a burbujear, no humear, agrega los champiñones y salpimienta al gusto.
  4. Saltea durante un par de minutos, y posteriormente, salpimienta el solomillo como te guste.
  5. Retira los champiñones del fuego y reserva en un recipiente. En la misma sartén añade aceite y cuando se caliente agrega la carne.
  6. Dora de ambos lados para que se selle correctamente y cuando esté bien dorada, retira y deja enfriar en la nevera.
  7. Estira la masa de hojaldre de aproximadamente 3mm de espesor sobre una superficie previamente enharinada.
  8. Pon las lonchas de bacón una al lado y debajo de la otra sobre un rectángulo de papel film y procede esparcir los champiñones por la superficie del bacón. Envuelve el solomillo en las lonchas y posteriormente enróllalo en hojaldre como si envolvieras un regalo. Si deseas puedes formar una trenza con el mismo para que quede mucho más atractivo.
  9. Pincela con huevo batido y enciende el horno a 180º C.
  10. Una vez transcurrido 10 minutos, coloca el solomillo envuelto en hojaldre sobre una fuente cubierta con papel vegetal y hornea durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Retira del horno, deja reposar durante 5-10 minutos y corta rodajas gruesas. Sirve con cualquier guarnición que te apetezca como las patatas fritas y crocantes que te hemos enseñado a preparar en Placer al Plato. Puedes acompañarlo con salsa a los cuatro quesos o frutas caramelizadas.

Archivado en Carne, Hojaldre, Recetas navideñas
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