El chicken cordon bleu, también conocido como San Jacobo o suprema de pollo rellena, es un platillo de origen suizo que consiste en rellenar un filete de pollo con jamón, queso y otros ingredientes al gusto, para posteriormente pasar por huevo batido y pan rallado y hornear o freír.
Ingredientes
Para las supremas
- 2 supremas de pollo
- 50g de jamón cocido
- 50g de queso feta
- 1 rodaja de piña
- Paprika c/n
- 4 cucharada de mantequilla fundida
- 2 huevos
- Sal c/n
- Pan rallado c/n
- Aceite de oliva
Para las patatas paille
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
Elaboración de las supremas rellenas
- Abre las supremas de pollo a la mitad y coloca un nylon sobre ellas. Aplasta con un martillo de cocina y reserva.
- Mezcla la mantequilla fundida con una pizca de sal y pincela las supremas.
- Espolvorea las supremas con paprika al gusto y procede a cortar las rodajas de piña en triángulos pequeños.
- Envuelve algunos trozos de piña con queso feta y reserva.
- Coloca algunas fetas de jamón cocido sobre las supremas de pollo y en el centro de cada una de ellas coloca algunos rollitos de queso con piña.
- Enrolla cada suprema y cierra con algunos palillos para que no se desarme.
- Pasa las supremas de pollo rellenas de jamón, queso y piña por huevo batido y pan rallado y colócalas sobre una fuente con un poco de aceite.
- Precalienta el horno a 180º C y cocina las piezas durante 35-40 minutos.
Elaboración de las patatas paille
- Para hacer patatas paille necesitaras cortar las mismas en rodajas de aproximadamente 3mm de espesor.
- Colócalas ahora en forma de domino y córtalas en juliana.
- Pon a calentar abundante aceite en una olla y cuando comience a burbujear echa las patatas.
- Deja freír hasta dorar y al retirar, pon a escurrir sobre una bandeja con servilletas de papel.
Emplatado
Retírales a las supremas los palillos y córtalas en rebanadas. Pon en cada plato algunas hojas de lechuga para formar un cochón y sobre estas coloca las rodajas de supremas de pollo rellenas en dominó. Acompaña con patatas paille, tomates cherry y baña si lo deseas con salsa blanca o bechamel.
Imagen: Panlasangpinoy
