Suprema de pollo rellena o chicken cordon bleu con patatas paille, receta paso paso

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Supremas de pollo rellenas de jamón, queso y piña

El chicken cordon bleu, también conocido como San Jacobo o suprema de pollo rellena, es un platillo de origen suizo que consiste en rellenar un filete de pollo con jamón, queso y otros ingredientes al gusto, para posteriormente pasar por huevo batido y pan rallado y hornear o freír.

Ingredientes

Para las supremas

  • 2 supremas de pollo
  • 50g de jamón cocido
  • 50g de queso feta
  • 1 rodaja de piña
  • Paprika c/n
  • 4 cucharada de mantequilla fundida
  • 2 huevos
  • Sal c/n
  • Pan rallado c/n
  • Aceite de oliva

Para las patatas paille

  • 2 patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

Elaboración de las supremas rellenas

  1. Abre las supremas de pollo a la mitad y coloca un nylon sobre ellas. Aplasta con un martillo de cocina y reserva.
  2. Mezcla la mantequilla fundida con una pizca de sal y pincela las supremas.
  3. Espolvorea las supremas con paprika al gusto y procede a cortar las rodajas de piña en triángulos pequeños.
  4. Envuelve algunos trozos de piña con queso feta y reserva.
  5. Coloca algunas fetas de jamón cocido sobre las supremas de pollo y en el centro de cada una de ellas coloca algunos rollitos de queso con piña.
  6. Enrolla cada suprema y cierra con algunos palillos para que no se desarme.
  7. Pasa las supremas de pollo rellenas de jamón, queso y piña por huevo batido y pan rallado y colócalas sobre una fuente con un poco de aceite.
  8. Precalienta el horno a 180º C y cocina las piezas durante 35-40 minutos.

Elaboración de las patatas paille

  1. Para hacer patatas paille necesitaras cortar las mismas en rodajas de aproximadamente 3mm de espesor.
  2. Colócalas ahora en forma de domino y córtalas en juliana.
  3. Pon a calentar abundante aceite en una olla y cuando comience a burbujear echa las patatas.
  4. Deja freír hasta dorar y al retirar, pon a escurrir sobre una bandeja con servilletas de papel.

Emplatado

Retírales a las supremas los palillos y córtalas en rebanadas. Pon en cada plato algunas hojas de lechuga para formar un cochón y sobre estas coloca las rodajas de supremas de pollo rellenas en dominó. Acompaña con patatas paille, tomates cherry y baña si lo deseas con salsa blanca o bechamel.

Imagen: Panlasangpinoy

Archivado en Cocinar pollo, Jamón cocido, Piña, Queso, Recetas navideñas, Supremas de pollo rellenas
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