El vitel toné es un platillo de origen italiano conocido allí como vitello tonnato. También es una comida popular de Argentina que, generalmente, se prepara con carne de res y se acompaña con una salsa de atún, mayonesa y alcaparras o anchoas. Tradicionalmente se prepara en Navidad como plato frío y se sirve solo con la salsa o en sándwich. Sin embargo, a continuación, te dejaré la receta de vitel toné de lomo de cerdo, ya que en los siguientes enlaces podrás acceder a las recetas de Placer al Plato de vitel toné de pollo y el vitel toné de carne de res que hemos compartido anteriormente.
Ingredientes
Para el vitel
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de olor
- Perejil c/n
- Sal y pimienta negra molida
Para la salsa de atún
- 250g de mayonesa
- 2 latas de atún al natural
- Alcaparras o arvejas
- Aceitunas negras o verdes descarozadas
- Huevo duro
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Coloca la carne de cerdo en una cazuela con la cebolla pelada y cortada en cuartos, las zanahorias peladas y cortadas en trozos al igual que el nabo, y el resto de los ingredientes. Cubre el lomo con agua y lleva a fuego medio durante 60 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez que la carne de cerdo esté lista, apaga el fuego y deja que se enfríe en el caldo.
- Cuando se haya enfriado, retira la carne y corta en rodajas finas con ayuda de un cuchillo afilado.
- Cuela el caldo y reserva para utilizar si deseas con otra receta.
- Para hacer la salsa de atún, deberás colocar en una licuadora o batidora la mayonesa junto con las latas de atún al natural escurridas.
- Mezcla durante unos segundos y cubre las rodajas de cerdo.
- Echa las arvejas o alcaparras por encima, el huevo duro picado y las aceitunas cortadas en rodajas.
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