La perdiz es un alimento con un importante contenido en vitaminas del complejo B como la B3 y B6. Además, tiene proteínas, agua, minerales, vitaminas y otros nutrientes fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. Es ideal para favorecer la formación de glóbulos rojos, aliviar los cólicos menstruales, estabilizar los niveles de azúcar en sangre, evitar la formación de cálculos en la vesícula o riñón y la anemia, entre otras cosas. Sigue leyendo para hacer unas perdices en escabeche.
Ingredientes
- 4 perdices
- ½ cebolla
- 2 zanahorias
- 3 patatas
- 400c.c. de vinagre de vino blanco
- 6 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- Tomillo c/n
- Perejil c/n
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva c/n
Elaboración paso a paso
- Limpia las perdices muy bien y átalas con un hilo para bridar carne.
- Salpimiéntalas al gusto y dóralas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Coloca en una cazuela el vino blanco, el vinagre y 250c.c. de aceite de oliva. Mezcla muy bien y agrega los dientes de ajo enteros, la cebolla picada y la pimienta negra molida.
- Incorpora el laurel, las perdices y algunas ramas de tomillo. Mezcla con una cuchara de madera y cocina las perdices a fuego medio durante 40 minutos.
- Transcurrido este periodo de tiempo, agrega las zanahorias cortadas en trozos medianos o en rodajas.
- Cubre otra vez y cocina durante 20 minutos más.
- Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Fríe las patatas en una sartén con un poco de aceite y agrega algunas ramas de perejil.
- Escurre las patatas fritas sobre papel absorbente, salpimienta al gusto y sirve con las perdices escabechadas.
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Imagen: Hogarmania
