Dale un cambio de look y sabor a tu clásica ensalada de huevo agregándole algunas hierbas frescas y aguacate. No hay necesidad de utilizar mayonesa, ya que el aguacate crea la base perfecta, suave y cremosa. La ensalada de huevo y aguacate es increíblemente fácil de preparar. Si preparas los huevos duros con anticipación podrás tener este platillo en la mesa en menos de cinco minutos como aperitivo de último momento. Es una excelente idea la de hacer los huevos duros en grandes cantidades y después darles tiempo para que se enfríen. Sirve como salsa para untar o en sándwiches.
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Ingredientes
- 6 huevos duros
- 1 aguacate
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de cebollin picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes de la ensalada de huevo y aguacate.
2. Quítale la cascara a los huevos duros y córtalos por la mitad. Las yemas deben estar de color amarillo pálido. Para conseguirlo, debes hervir los huevos durante 12 minutos.
3. Corta los huevos duros en cubos pequeños.
4. Tritura el aguacate en un recipiente mediano y mézclalo con el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva.
5. Añade el huevo picado, el perejil y las cebolletas a la mezcla del aguacate.
6. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Si lo deseas puedes agregarle a la ensalada de huevo y aguacate un poco de mayonesa.
Puedes usar la ensalada de huevo y aguacate para untar o entre panes.
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