Si deseas depurar tu organismo después de las comidas navideñas y de fin de año, en esta ocasión te traigo 4 ensaladas frescas y saludables. Estas se encuentran repletas de vitaminas, minerales, fibra y nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de tu organismo. Son ideales para vegetarianos y veganos, dado que no contienen ingredientes de origen animal.
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1. Ensalada de sandía
Mezcla en un bol dos tazas de sandía cortada en cubos sin semillas ni cáscara con una taza de pepino pelado y ½ taza de aguacate cortados de igual manera. Añade un poco de perejil, menta y chile serrano picado finamente y aliña con zumo de limón y sal al gusto.
2. Ensalada de coliflor
Pon en un bol tres tazas de coliflor finamente picada, una taza de elote amarillo, un pepino pelado y cortado en rodajitas finas, ½ pimiento morrón cortado en tiras finas, ¼ de tomates cherry y un poco de cebollín y chile serrano picado. Añade sal, pimienta, tahini con limón; y, zumo de limón.
3. Ensalada de brócoli
Corta el brócoli en trozos así crudo, o bien, cocínalo al vapor si lo deseas. Añade algunas fresas, frambuesas, aguacate y zumo de limón, y agrega un aderezo elaborado con castañas de caju, frambuesas y un poco de agua en la licuadora. Realiza esa salsa y vierte por encima de la ensalada. ¡quedará súper sabrosa!
4. Ensalada de garbanzos
Si eres una persona vegetariana o vegana, prepara esta ensalada mezclando una lata de garbanzos enlatados y escurridos, un pepino cortado en rodajas finas, un tomate cortado en trocitos, un poco de aguacate cortado en cubos, aceitunas negras descarozadas y cortadas en rodajas; cilantro, perejil y cebolla morada picada. Salpimienta al gusto y echa un poco de zumo de limón por encima.
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