La ensalada antipasto es una ensalada colorida, repleta de ingredientes italianos como el salami, el pepperoncini y el queso mozzarella fresco. Es un almuerzo o primer plato excelente, que puedes cubrir con un aderezo rápido y fácil. Siéntete libre de ser creativo o usa lo que tienes a mano para construir una selección variada con muchos sabores y texturas. Sirve con hogaza de pan crujiente.
Ingredientes de la ensalada antipasto
Para la ensalada
- 1 taza de salami
- 1 taza de tomates cereza
- 1/3 taza de aceitunas descarozadas
- 6 tazas de verduras mixtas
- 1/2 cabeza de achicoria
- 1/4 taza de pepperoncini precortado
- 225 g de garbanzos escurridos y enjuagados
- 1 taza de bolitas de queso mozzarella
Para el aderezo
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceto balsámico
- 1 cucharadita de condimento italiano
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración de la ensalada antipasto
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la ensalada antipasto.
2. Pica el salami, las aceitunas descarozadas y los tomates cereza. Córtalos como desees, solo hazlos del tamaño de un bocado para que sean más fáciles de comer.
3. Pon las verduras y la achicoria cortada a mano en una ensaladera grande y cubre con las aceitunas, los tomates cereza, el pepperoncini, los garbanzos, el queso mozzarella y el salami picado. Mezcla todos los ingredientes para combinar.
4. Reúne todos los ingredientes del aderezo y bate hasta que se mezclen. Rocía la ensalada y revuelve para cubrir.
5. Sirve la ensalada antipasto de inmediato con pan crocante o junto con una comida.
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Imagen thespruceeats
