La vasilopita es un pan de Año Nuevo en Grecia que contiene una moneda envuelta en papel aluminio escondida que le da buena suerte al receptor. El pan dulce se remonta a civilizaciones antiguas y se hornea en honor a San Basilio de Cesarea, llamado Basilio el Magno o el Grande, que se celebra el 1 de enero. El día de Año Nuevo, el pan se corta y se sirve empezando por el mayor integrante de la familia, para que cada miembro tenga su pieza.
Ingredientes de la vasilopita
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de harina de panadería
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 3/4 taza de leche entera templada
- 3/4 taza de azúcar
- 7 g de levadura seca activa
- 60 g de mantequilla fundida y enfriada hasta que esté templada
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
Elaboración del pan griego de año nuevo o Vasilopita
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pan griego de año nuevo o Vasilopita.
2. Precalienta el horno a 80 °C y cuando esté caliente, apaga.
3. Tamiza ambas harinas en un recipiente de metal y agrega la sal, la canela y la nuez moscada; mezcla para combinar.
4. Combina la leche templada y una cucharada de azúcar en un tazón mediano.
5. Espolvorea la levadura seca activa por encima y bate para disolver.
6. Agrega el azúcar restante, los huevos batidos y la mantequilla derretida.
7. Forma un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte los húmedos. Cuando la masa comience a despegarse de los lados del recipiente, transfiere a una superficie limpia ligeramente espolvoreada con harina.
8. Amasa a mano durante 10 minutos. Para evitar que se pegue a la superficie, agrega más harina.
9. Forma una bola con la masa y transfiere a un recipiente de metal cepillado con mantequilla fundida. Voltea la masa para que se cubra con la mantequilla y colócala con la parte lisa hacia arriba.
10. Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y transfiere al horno tibio para que leude. Si el horno estuviera muy caliente, deja su puerta parcialmente abierta durante los primeros 20 minutos. Deja que la masa suba hasta que duplique su volumen.
11. Retira del horno, desgasifica y divide por la mitad. Amasa cada mitad y forma dos panes redondos.
12. Si usas una moneda, envuélvela en papel aluminio y luego insértala en la masa desde la parte inferior para que no se vea desde el exterior.
13. Transfiere los panes a moldes engrasados y regresa al horno. Cubre con un paño de cocina limpio y deja crecer durante una hora y media.
14. Precalienta el horno a 180 °C y cepilla la parte superior de cada pan con huevo. Luego, espolvorea con semillas de sésamo.
15. Hornea los panes durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Enfría el pan griego de año nuevo o Vasilopita sobre una rejilla antes de servir.
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Imagen anastasiaskouzina
