La ensalada de coditos es una ensalada puertorriqueña, ideal para llevar a un picnic familiar o para disfrutar en el verano. Se trata de una ensalada de macarrones fría que se combina con jamón, aceitunas verdes y huevos duros. Si quieres aprender a hacerla, échale un vistazo a la lista de ingredientes y elaboración paso a paso.
Ingredientes de la ensalada de coditos
Además de los ingredientes que te dejo a continuación, el queso cheddar cortado en cubos pequeños, se encuentra en algunas recetas de ensalada de coditos puertorriqueñas.
- 500 g de coditos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 240 g de jamón cortado en cubos
- 1 cebolla morada rallada
- ½ taza de pimiento rojo
- ¾ taza de mayonesa
- ¼ taza de aceitunas verdes picadas
- 1 cucharada de salmuera de aceitunas verdes
- 5 huevos duros, sin cáscara y cortado en cubos
- ¼ cucharadita de sal
Elaboración para la ensalada de coditos
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la ensalada de coditos.
2. Pon a hervir una olla grande con agua con sal y añade la pasta de coditos y cocina al dente, según las instrucciones del paquete.
3. Mientras se cocina la pasta, pica los huevos, el jamón, las aceitunas verdes y el pimiento rojo y ralla la cebolla.
4. Escurre la pasta en un colador y enjuaga con agua fría. Transfiere la pasta a un recipiente grande y de inmediato mezcla con el aceite de oliva. Cubre con papel transparente y enfría durante una hora en el refrigerador.
5. Una vez que se haya enfriado la pasta, agrega el resto de los ingredientes, menos el huevo, y mezcla. Prueba y ajusta los condimentos de ser necesario.
6. Añade el huevo duro y refrigera la ensalada de coditos durante una hora.
¿Puedes creer lo fácil que es la receta de ensalada de coditos? ¿Qué piensas sobre eso? ¿Ya probaste la receta? Por favor déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia. ¿Quieres conocer más recetas como esta? Dale un vistazo a la categoría Pastas.
