El maíz andino de grano grande también llamado choclo, posee un sabor a nuez y es ligeramente menos dulce que el maíz de Norteamérica. El choclo a menudo se combina con queso como refrigero en Sudamérica o se sirve como guarnición. Esta receta de choclo con queso es una versión norteamericana, ideal para las fiestas navideñas. ¡Toma nota!
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Ingredientes
- 450 g de granos de choclo congelados
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 cucharaditas de chile picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de comino
- 1 ½ tazas de leche entera
- 3 cucharadas de harina
- ¼ taza de queso fresco desmenuzado
- 1/3 taza de queso mozzarella rallado
- ½ taza de queso cheddar rallado
- ¼ taza de queso crema
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes de choclo con queso.
2. Lleva a ebullición una olla con agua con sal y añade el maíz. Cocina el maíz hasta que esté tierno, de 5 a 8 minutos. 3. Escurre el maíz y reserva.
4. En una olla mediana, saltea la cebolla picada, el chile picado y el comino a fuego medio con la mantequilla, hasta que la cebolla esté suave y fragante.
5. Agrega la harina y revuelve durante uno o dos minutos. Después bate la leche. Continúa revolviendo hasta que la mezcla hierva y espese.
6. Aparta del fuego y añade el queso fresco, el queso crema y ¼ de taza de queso cheddar. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
7. Precaliente el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente una bandeja refractaria.
8. Añade el maíz cocido a la salsa de queso, después pon la mezcla en la cacerola.
9. Espolvorea el queso cheddar restante y el queso mozzarella sobre la parte superior del choclo con queso.
10. Calienta la olla en el horno hasta que el queso se funda y el maíz esté burbujeante. Sirve y disfruta.
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