A las empanadas de choclo o maíz también se las conoce como humita en diversas regiones de Latinoamérica, como por ejemplo en Perú, Chile, Ecuador, Argentina y Bolivia. Son deliciosas y fáciles de preparar y suelen gustar a todos. Están elaboradas con salsa bechamel, queso parmesano (aunque puede ser cualquier otro que nos guste), pimiento colorado y choclo desgranado. Su relleno también admite jamón cocido y bacón o panceta ahumada, y pueden hornearse o freírse.
Ingredientes
- 200g de queso crema
- 2 cebollas
- 100g queso parmesano
- 1 pimiento colorado
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de harina
- 100g de mantequilla
- 4 choclos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 24 unidades de tapas de empanadas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º C.
- Derrite mantequilla en una olla o sartén.
- Corta la cebolla en cubos pequeños al igual que el pimiento rojo y pon a rehogar los vegetales durante 10 minutos.
- Añade los choclos desgranados y cocina durante 5 minutos más. Agrega la harina y la leche fría y revuelve con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
- Cocina durante unos minutos e incorpora el queso crema y el queso parmesano. Salpimienta y agrega nuez moscada al gusto.
- Deja enfriar durante 60 minutos y rellena las empanadas.
- Colócalas sobre una placa para horno engrasada con aceite o cubierta con papel mantequilla y cocina las empanadas de humita hasta que estén doradas.
- Retira, deja enfriar en la nevera y sirve.
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