Receta de soufflé de zanahoria

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souffle de zanahoria

El soufflé de zanahoria es muy fácil de preparar e increíblemente delicioso. Su textura es aireada y ligera y su color bien anaranjado. Combina muy bien con el jamón o el pavo navideño. Aquí te dejo la lista de ingredientes que necesitarás para hacerlo y la elaboración paso a paso.

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Ingredientes

  • 8 zanahorias
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8 huevos grandes
  • 1 cebolla
  • 1 taza de leche entera
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el soufflé de zanahoria.

2. Coloca cinco centímetros de agua en una olla y lleva al fuego hasta que rompa hervor.

3. Lava las zanahorias y pélalas. Córtalas y agrégalas en la olla y cocina hasta que estén tiernas. Escurre, reservando el agua de cocción.

4. Pon las zanahorias en un procesador de alimentos y haz un puré con ellas. De ser necesario agrega de dos a tres cucharadas del agua de cocción. El puré obtenido debiera llenar al menos una taza o taza y cuarto. Tira el resto del agua de cocción.

5. Funde la mantequilla en una olla y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté tierna. Añade la harina, la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada. Aparta la olla del fuego e incorpora la leche gradualmente sin dejar de remover hasta que la mezcla se espese.

6. Añade el puré de zanahoria y deja enfriar.

7. Precalienta el horno a 180 ºC. Unta ocho moldes individuales de ¾ de taza con mantequilla y coloca sobre una bandeja para hornear.

8. Bate las yemas de huevo hasta que estén de un color amarillo pálido. Añade las yemas al puré de zanahoria y reserva.

9. Bate las claras de huevo en otro bol hasta que se formen picos. Añade una taza y media de claras de huevo batidas a la mezcla anterior e integra con una espátula con movimientos envolventes.

10. Divide la mezcla entre los moldes y hornea el soufflé de zanahoria durante 25 minutos.

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