Esta deliciosa sopa de lentejas con salchicha ahumada y verduras está repleta de sabor, color y textura y se cocina a fuego lento en un caldo de pollo. Cada que puedo intento incorporar lentejas a mi dieta y a la de mi familia, ya que están llenas de nutrientes y proteínas y además son económicas.
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Ingredientes
- 425 g de tomates cortados en cubos pequeños
- 400 g de salchicha ahumada
- 3 zanahorias
- 3 tallos de apio
- ½ taza de cebolla picada
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 ½ tazas de lentejas marrones secas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ½ cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de condimento italiano
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa de lentejas con salchicha ahumada y verduras.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla y lleva a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo en rodajas y las zanahorias peladas, cortadas por la mitad hacia lo largo y, luego, en rodajas. Cocina durante cinco minutos o hasta que las verduras estén blandas.
3. Agrega la salchicha ahumada cortada a la mitad y en rodajas y cocina durante tres minutos o hasta dorar.
4. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos. Incorpora el caldo de pollo, la pasta de tomate, los tomates cortados en cubos pequeños, las lentejas secas enjuagadas, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra recién molida. Lleva a fuego lento y cocina durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Sirve la sopa de lentejas con salchicha ahumada y verduras y espolvorea con perejil picado.
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