Los burritos son reconocidos como parte de la gastronomía mexicana. Las tortillas rellenas de frijoles, verduras, carne y queso son muy populares, pero pocas personas saben de su origen. Al parecer un vendedor ambulante de Chihuahua, México, llamado Juan Méndez, creó los burritos durante la década del 1910 y decidió llamarlos así por el transporte que utilizaba. Sigue leyendo para aprender a hacer burritos de frijoles negros y queso.
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Ingredientes
Para el arroz
- 1 ½ tazas de agua
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de comino molido
Para los burritos
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 8 tortillas de harina grandes
- ½ taza de salsa para tacos
- 2 cebollas verdes
- 2 latas de 425 g de frijoles negros
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los burritos de frijoles negros y queso.
2. Empieza a preparar el arroz. Añade el aceite y en ajo en una sartén y saltea a fuego medio durante un minuto.
3. Añade el orégano, el comino, el chile en polvo y el arroz.
4. Sigue salteando durante dos minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para tostar el arroz.
5. Agrega el agua y la sal y ponle la tapa a la sartén. Sube el fuego y deja que rompa hervor. Luego, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Después de este periodo de tiempo, apaga el fuego y deja reposar el arroz durante cinco minutos.
6. Mientras se cocina el arroz, enjuaga y escurre los frijoles negros.
7. Corta las cebollas verdes en rodajas.
8. Cuando termines de cocina el arroz y estés listo para armar los burritos, apila cuatro tortillas en un plato y ponles una toalla de papel húmeda por encima. Lleva al microondas durante 30 segundos para que las tortillas se cocinen al vapor y sean más fáciles de enrollar. Luego, cocina al vapor las siguientes tortillas.
9. Agrégale a cada tortilla 1/3 taza de arroz y otro tercio de taza de frijoles negros, ¼ taza de queso cheddar rallado, algunas rodajas de cebolla verde y una cucharada de salsa para tacos. Enrolla los burritos y dobla los lados para que el relleno se mantenga dentro.
10. Cocina los burritos de frijoles negros y queso en una sartén o en el horno hasta que estén dorados y el queso se derrita.
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