La sopa de frijoles negros es deliciosa, saludable y muy fácil de hacer. Está hecha con productos que seguramente tienes ya en tu cocina como cebollas, zanahorias, latas de frijoles negros y especias. Como guarnición el pan es perfecto para mojar en esta exquisita sopa de sabores Tex-Mex.
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Ingredientes
- 6 tazas de caldo de res
- 4 latas de 425 g de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 3 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias, cortadas en cubos pequeños
- 2 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharadas de aceite
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa de frijoles negros.
2. Coloca el aceite en una olla grande y lleva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, picados, y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el apio, las zanahorias y el pimiento rojo y cocina hasta que las verduras se ablanden.
3. Añade el chile en polvo, el comino, el orégano, el caldo y el chile en hojuelas y deja hervir.
4. Mientras la sopa hierve, abre las latas de frijoles y enjuágalos. Agrega tres latas de frijoles enjuagados a la olla y el resto ponlos en una licuadora. Añade un par de cucharadas de la sopa a la licuadora y licúa. Vierte nuevamente en la olla y revuelve con una cuchara de madera.
5. Sazona la sopa de frijoles negros con sal y pimienta negra recién molida y sirve con zumo de lima, tortillas, aguacate, cilantro, crema agria o queso cheddar.
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