3 deliciosas recetas que incluyen aceitunas ¡No te las pierdas!

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pate de aceitunas

Las aceitunas cuentan con ácidos grasos como el Omega 3 y el Omega 6, que son esenciales para la salud, ya que el organismo no los puede producir de manera natural. Si se lleva a cabo una alimentación con ambos ácidos grasos podrás disminuir el riesgo de contraer cáncer y otras enfermedades degenerativas, como así también reducir problemas cardiovasculares y ACV. Las aceitunas poseen propiedades antioxidantes, vitaminas del complejo B, fibra y grasas monoinsaturadas que aumentan el nivel de colesterol HDL, mejor conocido como bueno.

1. Paté de aceitunas o tapenade

Ingredientes

  • 100g de aceitunas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de arvejas, guisantes o alcaparras
  • 1 cucharada de anchoas
  • Aceite de oliva
  • Romero (opcional)
  • Tomillo (opcional)

Elaboración

La tapenade, también conocido como paté de aceitunas u olivada es ideal para untar tostadas. Esta deliciosa pasta de aceitunas se prepara triturando las aceitunas descarozadas con las anchoas, las alcaparras, los dientes de ajo y el aceite de oliva al gusto. También puedes procesarlo con tomillo, romero y vinagre o aceto balsámico al gusto.

2. Ensalada malagueña

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 2 huevos
  • 3 naranjas
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de atún en trozos o lomitos
  • 100g de aceitunas negras
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Cocina las patatas peladas en abundante agua hasta que se ablanden (aproximadamente 20-25 minutos) y en otra olla pon a hervir los huevos durante 10-12 minutos. Retira los huevos del agua y deja que se enfríen para pelarlos. Saca las patatas con una espumadera y deja enfriar. Corta los huevos en cuartos y las patatas en cubos pequeños. Pela las naranjas, quítales la parte blanca, la piel y las semillas. Corta una cebolleta en rodajas finas y coloca todos los ingredientes en un recipiente junto con el atún escurrido y las aceitunas negras. Aliña con vinagre de jerez y aceite de oliva. Mezcla y salpimienta al gusto.

3. Pollo con aceitunas

Ingredientes

  • 1 pollo
  • Harina
  • Aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates
  • 100g de aceitunas verdes/negras
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Romero
  • ½ litro de vino blanco

Elaboración

Trocea el pollo y retírale la piel. Salpimiéntalo. Reboza todas las piezas por harina y fríe en abundante aceite hasta dorar. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. Pica el ajo y las cebollas y pon a rehogar. Cuando estén dorados, añade los pimientos verdes cortados en cubos pequeños durante 5 minutos. Añade los cuatro tomates triturados y remueve. Incorpora las aceitunas verdes o negras al gusto y deja cocinar durante un par de minutos más. Sazona con sal, pimienta y romero al gusto.

Cuando empiece a hervir la mezcla, añade el pollo y el vino blanco. Deja hervir nuevamente y cocina a fuego mínimo hasta que el pollo esté en su punto.

Además de estas tres recetas con aceitunas, en Placer al Plato también hemos compartido la lista de ingredientes y el paso a paso para preparar una exquisita ensalada griega.

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