Bucatini all’Amatriciana, receta paso a paso

Paso a paso para preparar bucatini all’Amatriciana

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bucatini con salsa

La salsa amatriciana es una salsa romana a base de tomate que incluye guanciale y queso pecorino romano. El guanciale se cocina hasta que quede crocante y la grasa que se extrae le aporta sabor a cerdo a la salsa al igual que el queso. Lo que diferencia a esta salsa de otras salsas rojas es que los tomates se cocinan ligeramente, lo que hace que su sabor sea más fresco y ligero que el de una salsa de tomate guisada por varias horas. Sigue leyendo para aprender a hacer bucatini all’Amatriciana.

Ingredientes para el Bucatini all’Amatriciana

  • 500 g de pasta seca bucatini
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de queso pecorino romano
  • 230 g de guanciale sin rebanar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 lata de 800 g de tomates triturados
  • 1 rama de mejorana fresca de alrededor de 10 cm
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Elaboración del Bucatini all’Amatriciana

1. Reúne todos los ingredientes para hacer bucatini all’Amatriciana.

2. Pon a hervir una olla grande de agua salada a fuego medio-alto.

3. Tritura los dientes de ajo y desecha las cáscaras. Ralla el queso pecorino romano y corta el guanciale en tiras de un centímetro de grosor y casi tres centímetros de largo.

4. Cubre un plato con servilletas de papel.

5. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de 30 cm de diámetro a fuego medio y añade el guanciale y cocina hasta que esté dorado y crocante.

6. Transfiere el guanciale al plato y reserva.

7. Añade los bucatini secos al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

8. Regresa la sartén con la grasa del guanciale al fuego y añade los tomates triturados, los dientes de ajo, la mejorana y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo para combinar.

9. Retira desecha los dientes de ajo y la mejorana. Reserva ¼ taza del guanciale cocido y ¼ taza de queso rallado para decorar.

10. Agrega el guanciale restante y el queso a la salsa y mezcla.

11. Cuando la pasta esté lista, cuela y transfiérela a la sartén.

12. Mezcla y sirve el bucatini all’Amatriciana con más queso si lo deseas.

Las sobras pueden refrigerarse en un recipiente hermético por hasta cuatro días.

¿Qué te ha parecido esta receta de bucatini all’Amatriciana? Deja tus comentarios y visita la categoría Pastas para conocer muchas preparaciones más.

Imagen: buenavibra

Archivado en Panceta, Pastas, Salsa roja, Tomate
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