Si amas las pastas, a continuación, te enseñaré a preparar unos crepes rellenos de pescado y champiñones. Son deliciosos y muy fáciles de preparar, ideal para que los niños comiencen a incorporar setas y pescado en su alimentación. Además, están cubiertos de salsa cuatro quesos, la cual puedes hacer en casa o comprar el sobre que venden en los supermercados y prepararla en un santiamén. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
Para los crepes
- 220g de harina
- 2 huevos
- 50g de mantequilla
- 500 ml de leche
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 200g de filet de merluza
- 150g de champiñones frescos
- 120g de cebolla
- 120g de jamón cocido
- 125 ml de vino blanco
- 100g de mantequilla
- 15g de harina
- 300 ml de leche
- Una pizca de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- Salsa cuatro quesos
- 70g de queso rallado
Elaboración paso a paso
Elaboración de los crepes
1. En un recipiente mezcla la mitad de la harina con los huevos. Sala e incorpora la mitad de la leche mientras remueves con un batidor de alambre.
2. Después añade el resto de la harina en forma de lluvia y la leche que queda. Mezcla nuevamente con unas varillas hasta obtener una preparación semilíquida y sin grumos. Deja reposar la masa de los crepes durante 10 minutos fuera de la nevera.
3. Transcurridos los 10 minutos, funde a fuego medio una cucharadita de mantequilla en una sartén de 15 cm de diámetro.
4. Coloca en el centro de la sartén una porción de la mezcla de los crepes y mueve de manera circular para que cubra bien el fondo.
5. Cocina durante unos minutos y cuando se desprenda el crepe del fondo, da vuelta y cocina durante medio minuto más. Repite este proceso renovando la mantequilla hasta terminar la pasta. Reserva los crepes.
Elaboración del relleno de los crepes
1. Limpia los champiñones y filetea.
2. Corta los filetes de merluza y el jamón en dados pequeños.
3. Pela la cebolla, pícala y rehógala en una sartén con mantequilla a fuego bajo hasta transparentar.
4. Agrega la merluza y cocina durante dos minutos más.
5. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol antes de agregar la harina. Mezcla con una cuchara de madera y vierte de inmediato la mitad de la leche.
6. Cuando se haya integrado, vierte la otra mitad y cocina hasta obtener una mezcla consistente. Incorpora los champiñones fileteados y cocina durante cinco minutos más. Aparta del fuego y agrega el jamón cocido.
7. Salpimienta, mezcla y pon una cucharada de este relleno de champiñones y merluza en cada crepe. Distribuye y enrolla. Coloca sobre una fuente de horno engrasada ligeramente con aceite.
8. Vierte salsa cuatro quesos por encima de los crepes y espolvorea con queso rallado. Lleva al horno hasta gratinar. Sirve.
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¿Qué te ha parecido esta receta de crepes de merluza y champiñones? Deja tus comentarios y no te olvides que en la categoría Pastas tenemos muchas preparaciones más.
Imagen: Sabor en Cristal
