Hoy te enseñaré a cocinar un clásico de la cocina italiana: macarrones a la boloñesa. La boloñesa es una salsa que lleva carne de res molida, e incluso es más popular que el pesto. Se trata de una salsa espesa, originaria de la ciudad de Bolonia, que se prepara con carne picada de res, de cerdo o de buey, zanahoria, cebolla, apio, tomate, etcétera, aunque existen muchísimas variaciones con diversos ingredientes y especias. Para esta receta de macarrones a la boloñesa vamos a intentar seguir la receta original para pasar el examen de la mamma italiana.
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Ingredientes
- 250 g de macarrones
- 500 g de carne picada de ternera
- 150 g de apio
- 300 g de tomate natural triturado
- 200 ml de leche entera
- 30 g de mantequilla
- 1 zanahoria
- ½ cebolla
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Queso parmesano
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
1. Para hacer los macarrones a la boloñesa lo primero que debes hacer es pelar la cebolla y picarla en dados pequeños. Pela la zanahoria y pícala en dados de igual tamaño. Lava el apio, quítale las hebras de las ramas y pícalo en cubitos.
2. Coloca la mantequilla en una olla junto con el aceite de oliva y lleva al fuego. Cuando coja temperatura agrega las verduras y pocha a fuego suave.
3. Cuando las verduras estén blandas y la cebolla transparente, sube un poco la temperatura e incorpora la carne y el tomate natural triturado.
4. Revuelve con una cuchara de madera e incorpora la leche, la nuez moscada recién molida, la sal y la pimienta negra molida al gusto. Reduce la temperatura, tapa y deja cocer a fuego lento durante 60 minutos.
5. Cuando la salsa boloñesa estée lista, llena una olla con agua y colócala en el fuego. Cuando rompa hervor echa los macarrones y un puñado de sal y cocina según las indicaciones del fabricante.
6. Escurre la pasta al dente y sirve la macarrones a la boloñesa con queso parmesano rallado por encima y algunas hojas de albahaca.
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