Tengo varias recetas de macarrones con queso en mi recetario, pero me di cuenta de que no tenía ni una sola receta clásica de macarrones con queso. Por tanto, puse mis manos a la obra y preparé un platillo delicioso que hoy quiero compartir contigo. Esta receta casera está hecha con una salsa de queso a base de roux. Es deliciosa y satisfará todos tus antojos de pasta con queso. Como dato curioso, el 14 de Julio se celebra en muchos países el Día del Mac and Cheese. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes de los macarrones con queso
- 450 g de macarrones cocidos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 3 tazas de leche entera
- 4 tazas de queso cheddar rallado
- 1 taza de crema batida espesa
- 2 tazas de queso gruyere rallado
- 1 ½ tazas de pan rallado
- 4 cucharadas de mantequilla fundida
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los macarrones con queso.
2. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa una fuente para hornear y reserva.
3. Combina los quesos rallados en un recipiente.
4. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Retira del fuego, escurre y coloca en un recipiente grande.
5. Rocía la pasta con aceite de oliva y revuelve para cubrir. Deja enfriar mientras preparas la salsa de queso.
6. Funde la mantequilla en una olla y agrega la harina a fuego medio. Continúa batiendo durante un minuto hasta que esté dorada. Agrega la leche gradualmente junto con la nata y continúa batiendo hasta que veas burbujas en la superficie. Luego, cocina durante otros dos minutos mientras bates.
7. Agrega sal, pimienta y cuatro tazas de queso y bate hasta que quede suave.
8. Añade la pasta enfriada y vierte la mitad de los macarrones con queso en la fuente para hornear. Cubre con las tazas de queso restantes y luego con los macarrones restantes.
9. En un bol pequeño, combina el pan rallado, la mantequilla fundida, el queso parmesano rallado y el pimentón. Espolvorea por encima y hornea hasta que burbujee. Sirve de inmediato.
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