Esta pasta de calabaza casera es como ninguna otra que hayas probado antes. Es deliciosa y muy fácil de elaborar y se prepara con pocos ingredientes. Puedes acompañarla con una deliciosa salsa de mantequilla, queso y semillas de calabaza tostadas, o bien, con salsa bechamel o salsa de tomate. ¡Vamos a por la receta paso a paso!
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Ingredientes
- 425 g de puré de calabaza
- 4 tazas de harina para todo uso
- 60 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo, pelados
- 8 hojas frescas de salvia
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ taza de vino blanco
- Sal y pimienta negra recién molida
- Semillas de calabaza tostadas
- Queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer pasta de calabaza.
2. Pon a hervir agua con sal en una olla grande y espolvorea una bandeja para hornear con harina.
3. Combina el puré de calabaza y la harina en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una masa.
4. Vierte la masa de calabaza sobre una superficie enharinada y corta en cuartos. Estira con un palo de amasar y dale a la pasta la forma que desees. También puedes estirarla con una máquina para pastas y luego cortar fideos finos.
5. Transfiere la pasta de calabaza cortada a la bandeja enharinada y deja caer en el agua hirviendo y cocina hasta que esté al dente. Cuela.
6. Prepara la salsa de mantequilla. Para ello deberás calentar la mantequilla, el ajo y la salvia en una sartén y cocinar durante 3 minutos. Retira la salvia y el ajo y vierte el vino lentamente. Agrega el vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Cocina durante dos minutos y añade la pasta colada.
7. Calienta y sirve en platos. Cubre con queso y semillas de calabaza tostadas.
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