La pizza calabresa es una de las versiones más deliciosas por la que puedas elegir a la hora de preparar una rica pizza. Esta receta italiana es ideal para paladares valientes, dado que cuenta con longaniza calabresa o chorizo seco. La preparación de la salsa y de la masa es muy fácil de hacer y, a continuación, te dejaré ambas recetas para que puedas elaborar una pizza calabresa hoy mismo y disfrutarla en familia. ¡Toma nota!
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Ingredientes
Para la masa
- 500g de harina
- 20g de levadura fresca
- 400 ml de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- ¼ de taza de aceite de oliva
Para la salsa
- 1 kg de tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra molida
- Ají molido
- Orégano
- 1 longaniza calabresa o medio chorizo seco
- 400g de queso mozzarella
- 100g de champiñones
- 1 cucharada de azúcar
Elaboración paso a paso
1. Para la salsa de la pizza, procesa los tomates con el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal.
2. Coloca en una olla y cocina a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Reduce el fuego a mínimo, condimenta con sal, pimienta negra molida y orégano, y cocina hasta que la salsa tome un color rojo intenso.
3. Para la masa de la pizza, mezcla la harina en un bol con la sal.
4. Coloca en un recipiente pequeño la levadura fresca desgranada y el agua templada. Mezcla hasta disolver y tapa. Deja reposar durante 10 minutos en un lugar cálido.
5. Haz un hueco en el centro del bol de la harina y coloca allí la levadura, el agua templada y el aceite. Amasa muy bien durante 10 minutos o hasta obtener una masa homogénea.
6. Divide el bollo y estíralo en dos moldes para pizza, untados con aceite. Lleva a horno fuerte hasta que la masa quede dorada por abajo.
7. Mientras lleva el queso mozzarella al freezer durante 10 minutos. Retira y ralla. Corta la longaniza calabresa en rodajas finas y los champiñones en cuartos. Dora estos últimos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
8. Retira las pizzas del horno y colócales la salsa de tomate, el queso mozzarella rallado, las rodajas de longaniza calabresa y los champiñones. Lleva al horno nuevamente y deja cocinar hasta que el queso se funda.
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