Si estás buscando una cena perfecta para esas noches cuando el clima está lo suficientemente fresco como para querer algo cálido, pero lo suficientemente primaveral como para querer algo fresco, estás en el post indicado. Este platillo de tagliatelle con espárragos y ricota es una excelente opción. Si no tienes ese tipo de pasta puedes probar con fusilli o fettucine.
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Ingredientes
- 1 manojo de spárragos
- 1 chalota
- 1 limón
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 500 g de pasta fresca
- 1/2 a 1 aza de ricota
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1.Pon abundante agua con sal en una olla y lleva al fuego.
2. Recorta los espárragos: retira los extremos duros de cada lanza sosteniéndola en cada extremo y doblándola hasta que se parta naturalmente.
3. Pela y pica la chalota. Aparta.
4. En un recipiente pequeño coloca la ralladura de limón junto con medio limón exprimido.
5. Pon la mantequilla en la sartén y lleva a fuego medio-alto. Deja que se derrita y añade la chalota junto con la sal. Cocina, revolviendo frecuentemente hasta que se ablande, aproximadamente unos tres minutos.
6. Añade los espárragos y cocina hasta que se vuelvan de color verde brillante, aproximadamente tres minutos.
7. Incorpora la ralladura de limón y el zumo y revuelve para combinar. Prueba y agrega más sal, ralladura de limón o zumo si fuera necesario. Aparta la mezcla del fuego.
8. Cocina el tagliatelle hasta que esté blando, escurre y mezcla con los espárragos y la ricota.
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