Receta de atún al escabeche

COMPARTIR 0 TWITTEAR

Atún en escabeche

Los pescados azules como el atún, las sardinas y la caballa, entre otros, son perfectos para escabechar, ya que vinagre y el aceite le aportan un aroma suave, por lo que quedan sumamente exquisitos y delicados.

Ingredientes

  • 1 kilo de atún
  • 1 cebolla
  • 100c.c. de vinagre
  • 2 1/2 litro de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Limpia el atún y retírale las espinas y la piel.
  2. Sazónalo con sal y enharínalo por ambos lados.
  3. Fríelo ligeramente para que tome color y resérvalo.
  4. En una sartén rehoga la cebolla en pluma, los dientes de ajo pelados y picados, el tomillo, el romero, el laurel y el vinagre.
  5. Una vez que la cebolla este traslucida vierte esta preparación sobre el atún que debe estar sobre una olla.
  6. Deja enfriar y sirve tibio. Si lo quieres consumir otro día, guárdalo frio en un recipiente con tapa hermética y consérvalo durante 6 días en la nevera como máximo.

Propiedades del atún

El atún es un pescado azul, cuya carne posee minerales y un 12 por ciento de grasa saludable, es decir, de ácidos grasos Omega 3, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre, disminuyendo de esta manera los eventos cardiovasculares, la aterosclerosis y la trombosis.

Consume atún al menos 2 veces a la semana, dado que es uno de los más saludables y fáciles de conseguir. Puedes comprarlos en lata o frescos en la pescadería. Por otro lado, contiene vitaminas del grupo B, A y D que mejoran el sistema inmunológico, ayuda a absorber mejor el calcio de los alimentos e interviene en el crecimiento y reparación de la piel, mucosas, etcétera.

Como verás esta receta de atún al escabeche es muy fácil de elaborar y queda sabrosa. Si lo deseas, puedes cocinar aparte algunas rodajas de zanahoria e incorporarlas al escabeche.

Si quieres conocer más recetas con atún, dale un vistazo a la categoría Pescados.

Archivado en Atún, Escabechada, Pescado, Pescado azul
COMPARTIR 0 TWITTEAR

Comentarios (18)

Usa tu cuenta de Facebook para dejar tu opinión.

Otras webs de Difoosion