La empanada gallega es una variedad de tarta muy popular en la gastronomía gallega. Esta preparación se brinda en los municipios de Galicia en eventos y romería. Puede prepararse con diversos ingredientes como, por ejemplo, carnes vacunas y porcinas, pescados, mariscos, etcétera, y puede consumirse fría o caliente. Es muy fácil de elaborar y queda súper deliciosa. A continuación, te enseñaré a hacer una empanada gallega con mix de pescados.
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Ingredientes
Para la masa
- 500g de harina leudante
- 3 cucharadas de pimentón
- 200 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal c/
Para el relleno
- 150g de sardinas
- 150g de atún
- 150g de caballa
- 3 tomates
- 2 pimientos rojos
- 4 cebollas
- 4 huevos duros
- Orégano c/n
- Sal y pimienta negra molida c/n
Elaboración paso a paso
1. Para hacer la masa de la empanada gallega, deberás colocar la harina tamizada en un recipiente con el pimentón o páprika y la sal al gusto.
2. Añade el agua y el aceite de oliva e integra todo hasta lograr una masa. Amasa muy bien y deja reposar durante 15 minutos.
3. Al transcurrir los 15 minutos, estira la masa de la tarta y divide en dos partes iguales (una para la base y otra para la tapa).
4. Para hacer el relleno de la empanada gallega, pela las cebollas y pícalas. Rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté transparente, añade los pimientos picados en cubos sin semillas ni nervaduras.
5. Suma el tomate picado en dados pequeños y cuando los pimientos estén blandos, incorpora los pescados muy bien picados.
6. Condimenta con orégano, sal y pimienta negra molida. Tapa y deja cocinar durante unos cinco minutos. Pica los huevos, agrégalos y reserva el relleno en la nevera.
7. Para el armado de la empanada gallega, cubre la base y los bordes de un molde de tarta previamente engrasado con aceite y rellena.
8. Cubre con la masa restante y lleva al horno a temperatura media durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
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Imagen: Cocineros Argentinos
