Los arándanos son frutos del bosque de tamaño pequeño que contienen poca cantidad de azúcares, y son muy ricos en flavonoides y antioxidantes, entre otros nutrientes. Los plátanos, por su parte, poseen magnesio y potasio, mientras que las nueces son unos frutos secos repletos de Omega 3, minerales, fibra y vitaminas del complejo B. Si quieres incluir todos los beneficios de estas frutas en tu alimentación, a continuación, te enseñaré a elaborar un bizcocho de arándanos, plátano y yogur, súper delicioso y fácil de hacer.
Ingredientes
- 260g de harina 0000
- 125g de azúcar
- 80g de mantequilla
- 50g de nueces troceadas
- 100g de arándanos
- 125g de yogur natural
- 2 plátanos maduros
- 1 huevo
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado
Elaboración paso a paso
1. Para hacer un bizcocho de arándanos, plátano y yogur, coloca en un recipiente la harina, el azúcar, el bicarbonato sódico, las nueces troceadas y la cucharadita de sal. Mezcla muy bien y haz un hueco en el centro.
2. Pela los plátanos y písalos con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Casca el huevo y ponlo en un bol. Bátelo durante unos segundos y mézclalo con el extracto de vainilla y el puré de plátano.
4. Incorpora el yogur y la mantequilla fundida a temperatura ambiente. Mezcla muy bien hasta tener una mezcla uniforme y añade los ingredientes secos.
5. Remueve con una cuchara hasta que los ingredientes secos se hayan incorporado bien y suma los arándanos espolvoreados con harina. Ver: Tips para que las frutas no se hundan en los bizcochos
6. Mezcla y vierte el preparado en un molde rectangular de 25 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla.
7. Baja la temperatura del horno a 180 ºC y hornea el bizcocho de plátano y arándanos durante 60 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo de brochette, este salga limpio.
8. Al retirar del horno, deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.
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