Bizcocho de arándanos, plátano y yogur, receta paso a paso

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Bizcocho de arándanos

Los arándanos son frutos del bosque de tamaño pequeño que contienen poca cantidad de azúcares, y son muy ricos en flavonoides y antioxidantes, entre otros nutrientes. Los plátanos, por su parte, poseen magnesio y potasio, mientras que las nueces son unos frutos secos repletos de Omega 3, minerales, fibra y vitaminas del complejo B. Si quieres incluir todos los beneficios de estas frutas en tu alimentación, a continuación, te enseñaré a elaborar un bizcocho de arándanos, plátano y yogur, súper delicioso y fácil de hacer.

Ingredientes

  • 260g de harina 0000
  • 125g de azúcar
  • 80g de mantequilla
  • 50g de nueces troceadas
  • 100g de arándanos
  • 125g de yogur natural
  • 2 plátanos maduros
  • 1 huevo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado

Elaboración paso a paso

1. Para hacer un bizcocho de arándanos, plátano y yogur, coloca en un recipiente la harina, el azúcar, el bicarbonato sódico, las nueces troceadas y la cucharadita de sal. Mezcla muy bien y haz un hueco en el centro.

2. Pela los plátanos y písalos con un tenedor hasta obtener un puré.

3. Casca el huevo y ponlo en un bol. Bátelo durante unos segundos y mézclalo con el extracto de vainilla y el puré de plátano.

4. Incorpora el yogur y la mantequilla fundida a temperatura ambiente. Mezcla muy bien hasta tener una mezcla uniforme y añade los ingredientes secos.

5. Remueve con una cuchara hasta que los ingredientes secos se hayan incorporado bien y suma los arándanos espolvoreados con harina. Ver: Tips para que las frutas no se hundan en los bizcochos

6. Mezcla y vierte el preparado en un molde rectangular de 25 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla.

7. Baja la temperatura del horno a 180 ºC y hornea el bizcocho de plátano y arándanos durante 60 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo de brochette, este salga limpio.

8. Al retirar del horno, deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.

¿Qué te ha parecido esta receta de bizcocho de plátanos, arándanos, nueces y yogur? Deja tus comentarios y dale un vistazo a la categoría Repostería para conocer muchas preparaciones más.

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