Albóndigas de merluza, receta paso a paso

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Albóndigas de merluza

Los niños siempre suelen rechazar a los platillos con pescado, aunque se trate de un alimento súper saludable, dado que cuenta con vitaminas, minerales y otro tipo de nutrientes. Los padres siempre se encuentran con problemas a la hora de presentárselo a sus hijos, por lo que en esta ocasión de enseñaré a preparar albóndigas de filet con salsa romesco. Te aseguro que los más pequeños se animarán a consumirlo y podrán tener así un almuerzo o cena completo.

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Ingredientes

Para las albóndigas

  • 4 filetes de merluza
  • 1 clara de huevo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 puñado de perejil
  • Ralladura de limón c/n
  • Escamas de patata c/n
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta negra molida

Para la salsa romesco

  • 1 pan viejo
  • 1 puñado de almendras
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón o páprika

Elaboración paso a paso

1. Procesa los filetes de merluza con la clara de huevo hasta formar una masa. Pasa a un recipiente y salpimienta al gusto.

2. Añade el pimiento morrón rojo sin semillas ni nervaduras, la cebolla pelada, el puerro y el diente de ajo, todo bien picado.

3. Incorpora la ralladura de limón y el perejil fresco picado. Amasa muy bien para que se unan todos los ingredientes, tapa y lleva la masa a la nevera durante 30 minutos.

4. Arma las albóndigas de merluza y pásalas por huevo batido con sal, pimienta y mostaza y, después, pasa por escamas de patatas.

5. Fríe las albóndigas de pescado en una sartén con abundante aceite caliente y acompaña con salsa romesco.

6. Para hacer la salsa romesco, corta el pan viejo en dados pequeños y dóralos con los tomates cubeteados en una sartén sin materia grasa.

7. Tuesta las almendras peladas en otra sartén sin materia grasa y colócalas en una procesadora, junto con los tomates, los panes, el vinagre de vino tinto, el diente de ajo asado y pelado.

8. Procesa durante unos segundos con un poco de aceite de oliva hasta obtener una textura espesa. Condimenta con páprika, sal y pimienta negra molida al gusto

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Imagen: Cocineros Argentinos

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