La rosca de pascua es un pan leudado a base de harina, huevos y leche, que suele decorarse con crema pastelera, frutas confitadas, cerezas, higos, chocolate derretido, huevos, etcétera. Además de ser un bocado delicioso y típico de la Semana Santa, la rosca de pascua surgió en la antigüedad como un rito pagano que consistía en brindarle a la madre Tierra un pastel dulce circular para representar el renacer eterno. La costumbre de comer este delicioso dulce para Semana Santa surgió en Italia como los huevos de pascua.
Ingredientes
Para la esponja
- 100g de harina 0000
- 125 ml de leche
- 25g de levadura
Para la masa
- 100g de azúcar
- 15g de miel
- 2 huevos
- 25g de levadura
- 400g de harina 0000
- 125g de mantequilla
- Ralladura de un limón
- Extracto de vainilla c/n
Para decorar
Elaboración paso a paso
1. Para hacer la esponja deberás colocar en un recipiente la harina con la levadura desgranada y la leche tibia. Revuelve con una cuchara y deja levar tapado en un lugar cálido.
2. Para hacer la masa de la rosca de pascua coloca los huevos en un bol con la miel, el azúcar, el extracto de vainilla al gusto, la ralladura de limón y la esponja que has hecho en el paso anterior. Mezcla muy bien y agrega la harina.
3. Comienza a amasar y añade la levadura desgranada y, finalmente, la mantequilla cortada en cubos pequeños.
4. Amasa hasta lograr una masa suave y homogénea.
5. Tapa con papel film y deja reposar durante 25 minutos.
6. Corta las piezas del peso que quieras, cubre y deja reposar.
7. Enharina tu codo y marca un orificio con este en el centro de cada bollo. Agranda el orificio con tus manos para que quede bien.
8. Pon las roscas de pascua en una placa previamente engrasada con mantequilla y pincela. Deja levar.
9. Decora con abundante crema pastelera y lleva al horno precalentado a 180 ºC durante 30-35 minutos.
10. Una vez cocida la o las roscas de pascua, pincélalas con almíbar, decora con cerezas, chocolate fundido y azúcar granulada.
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Imagen: Tortas infantiles
