Esta receta de merluza a la gallega que te enseñaré a realizar a continuación puede hacerse también con otro tipo de pescado como el bacalao desalado, la raya, el abadejo, etcétera. ¡Checa la receta y sorprende a toda tu familia!
Ingredientes
- 1 kilo de merluza en rodajas
- 1 vaso de fumet de pescado
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva o girasol
- Sal gruesa c/n
- Agua c/n
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada sopera de pimentón rojo
- 5 dientes de ajo
- 3 patatas grandes
- 2 cebollas
- Alcaparras c/n
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien las rodajas de merluza y sala este pescado blanco por ambos lados. Deja reposar durante al menos 60 minutos dentro de un recipiente y en la nevera y al transcurrir ese período, lávalas muy bien.
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Pela las cebollas y córtalas en cuartos. Reserva.
- Coloca abundante agua en una olla junto con las cebollas, las hojas de laurel y un poco de sal gruesa y lleva a fuego medio.
- Pela las patatas y córtalas en cuartos e incorpóralas a la olla. Deja cocinar durante 12 minutos o hasta que estén bien tiernas sin que deshagan. Para saber como va su cocción, puedes pincharlas con un tenedor.
- Ahora llegó el momento de añadir las rodajas de merluza a la cazuela y bajar el fuego. Déjalas cocer durante 8 minutos a fuego suave o quizás demoren un poco más de tiempo dependiendo del grosor de cada rodaja.
- Ya cuando percibas de que la merluza está lista, agrega un vaso de agua fría y aparta del fuego. Deja reposar durante 5 minutos mientras preparas la salsa.
- Coloca el aceite de oliva o de girasol en una sartén y dora los dientes de ajos laminados.
- Una vez que se hayan dorado, aparta del fuego y añade el pimentón rojo. Remueve con una cuchara de madera y añade el fumet de pescado.
- Lleva nuevamente al fuego y deja cocinar la salsa hasta que se reduzca y espese un poco.
- Cuando la ajada esté lista, coloca la merluza en rodajas sobre una fuente cubierta con la ajada y acompaña con las patatas y las arvejas o alcaparras.
Si quieres conocer más recetas como esta, ve a la categoría Pescados. Espero que te guste y que la hagas para estas fiestas navideñas.
