Receta de Gefilte fish, paso a paso

COMPARTIR 0 TWITTEAR

Receta judía de pescado gefilte

El Gefilte fish es una comida judía Ashkenazic que, comúnmente, se sirve en fiestas judías. Se encuentra elaborada con pescado y otros ingredientes tales como cebollas, perejil, zanahorias, harina de matzá y huevos. Se prepara una pasta y se cogen porciones a las que se les da forma ovalada. Después, se escaldan en un delicioso caldo de pescado y se dejan enfriar hasta que estén listas para servir. ¡Vamos a por la receta!

Quizás también te pueda interesar: Receta de albóndigas de pescado rellenas con queso

Ingredientes

Para el gefilte fish

  • 2 kilos de pescado blanco (merluza, dorado y carpa o lucio, sin cabeza, sin piel y deshuesado)
  • 4 huevos
  • 2 cebollas grandes
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de harina de matzá o pan rallado
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de pimentón o páprika

Para el caldo de pescado

  • 6 tazas de agua
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso

1. Coloca en una procesadora los tres tipos de pescado y tritura bien. Vuelca en un recipiente.

2. Pela las cebollas y pícalas bien. Rehógalas en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de agua hasta que esté transparente.

3. Escurre la cebolla e incorpórala en el bol del pescado.

4. Salpimienta al gusto y agrega los huevos, el perejil, el azúcar y el pimentón. Mezcla con una cuchara de madera y añade un poco de harina de matzá o pan rallado para que la pasta de pescado tome consistencia.

5. Coge porciones de masa y dale forma ovalada.

6. Pon todos los ingredientes del caldo de pescado en una olla; las zanahorias deben estar cortadas en rodajas, la cebolla y el ajo en cuartos. Lleva a hervir y reduce a fuego lento.

7. Coloca las albóndigas de pescado en el caldo y cocina durante una hora. Si se precisa más líquido para cubrir el pescado, agrega más agua.

8. Transcurrido ese período de tiempo prueba y ajusta los condimentos. Cocina durante 30 minutos más.

9. Retira el gefilte fish y las zanahorias con una espumadera y transfiere a un bol. Vierte parte del caldo por encima y deja enfriar.

10. Tapa el gefilte fish y guárdalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

El gefilte fish se come frío con salsa de rábano picante.

Te recomendamos leer: Kebabs de pescado con pesto de perejil y menta, receta paso a paso

¿Qué te ha parecido esta receta de gefilte fish? Deja tus comentarios y visita la categoría Pescados para conocer muchas preparaciones más.

Imagen: cookingchanneltv

Archivado en Pascuas, Pescado, Semana Santa
COMPARTIR 0 TWITTEAR

Comentarios (10)

Usa tu cuenta de Facebook para dejar tu opinión.

Otras webs de Difoosion