Receta de zanahorias agridulces asadas con menta y queso halloumi

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zanahorias agridulces asadas con menta y queso halloumi

Estas zanahorias agridulces son deliciosas para acompañar un exquisito plato de carne o pollo asado. El queso Halloumi, es un queso proveniente de la isla de Chipre y se elabora con leche de oveja y de cabra. Si no lo consigues, puedes reemplazarlo por cualquier otro queso para asar. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

  • 250 g de queso halloumi
  • 5 zanahorias
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 3 cucharadas de aceto balsámico
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo trituradas
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las zanahorias agridulces asadas con menta y queso halloumi.

2. Precalienta el horno a 180 ºC.

3. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas en ángulo. Ponlas en un recipiente junto con una cucharada de aceite, sal, pimienta negra molida al gusto y las semillas de hinojo trituradas. Revuelve y distribuye sobre una bandeja para hornear cubierta de papel pergamino. Asa en el horno hasta que estén tiernas y apenas se empiecen a caramelizas sus bordes.

4. Coloca el aceto balsámico en una olla junto con el azúcar y lleva al fuego. Deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Vierte en un recipiente y cubre con papel film.

5. Cuando las zanahorias estén listas, transfiérelas a un bol y mezcla con el aceite restante y la reducción del aceto balsámico.

6. Cubre con papel transparente y deja marinar durante 15 minutos, revolviendo al menos una vez.

7 Corta el queso halloumi en rebanadas finas y caliéntalas en una sartén antiadherente durante tres minutos o hasta que estén doradas. Dales la vuelta y repite el proceso de cocción del otro lado.

8. Sirve las zanahorias agridulces asadas en una bandeja con el queso halloumi por encima y espolvorea con menta picada.

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Imagen: alanrosenthal

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