Receta de vieiras caramelizadas con crema de estragón

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vieiras

Esta receta de vieiras caramelizadas con crema de estragón demuestra que cuando se trata de mariscos, menos, es más. Con un par de ingredientes como harina, leche y mantequilla, entre otros, podrás crear una salsa deliciosa y cremosa, perfecta para acompañar las vieiras. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

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Ingredientes

  • 500 g de vieiras
  • 1 taza de leche entera
  • 1 manojo de cebolletas
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de hojas frescas de estragón
  • 2 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de harina
  • Cebollino
  • Sal
  • Aceite vegetal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las vieiras caramelizadas con crema de estragón.

2. Pon las vieiras en un recipiente y refrigera durante 30 minutos, sin tapar.

3. Recorta las cebolletas, separando lo lanco de lo verde. Corta lo blanco en dados y pica el resto.

4. Funde la mantequilla en una olla a fuego medio y añade la parte blanca y una pizca de sal. Reduce el fuego y cocina durante 20-25 minutos o hasta que estén suaves.

5. Añade las partes verdes, revuelve y cocina durante cinco minutos más. Espolvorea la harina y cocina por dos minutos.

6. Agrega la leche y revuelve. Cocina hasta que espese. Incorpora las hojas de estragón y apaga el fuego. Vierte la mezcla en una licuadora y haz un puré suave. Regresa a la olla y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.

7. Vierte una fina capa de aceite vegetal en el fondo de una sartén y calienta a fuego medio-alto. Agrega las vieiras y dóralas durante un par de minutos de un lado y del otro. Aparta y mantenlas calientes.

8. Prueba la salsa y ajusta la sal de ser necesario. Coloca la crema de estragón en un recipiente y pon las vieiras caramelizadas por encima. Decora con cebollino fresco.

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Archivado en Cebolla caramelizada, Crema, Marisco
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