Vieiras gratinadas, receta paso a paso

Vieiras gratinadas, receta paso a paso

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Estas vieiras gratinadas son uno de los caprichos de muchos españoles durante las fiestas navideñas. Son muy fáciles de preparar y su delicioso sabor, las convertirá en un plato estrella. A la hora de comprarlas ten en cuenta que la carne debe estar firme y blanca, pues si está oscura pueden no ser frescas e incluso estar en mal estado. Estas almejas son ricas en vitaminas del complejo B y en triptófano, un aminoácido que hace que nuestro organismo produzca serotonina, lo que ayuda a mejorar nuestro estado anímico.

Ingredientes

  • 8 vieiras
  • 2 puerros
  • 250c.c. de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 6 cucharadas de tomate natural triturado
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Jamón serrano c/n
  • Pan rallado c/n

Elaboración paso a paso

  1. Si las vieiras son frescas, colócalas en una cazuela amplia con agua y un poco de sal gruesa. Déjalas reposar durante 120 minutos y cámbiale el agua unas cuatro veces para quitarles la tierra que pudieran llegar a tener.
  2. Pela los puerros y lávalos muy bien para quitar las impurezas y la tierra. Pícalos finamente y colócalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sofríe los puerros durante 5 minutos y remueve de vez en cuando para que no se queden pegados a la sartén o se quemen.
  3. Agrega el jamón serrano cortado en cubos y saltea con el puerro durante unos minutos.
  4. Aparta del fuego y añade el pimentón dulce. Mezcla muy bien e incorpora el vino blanco.
  5. Cocina hasta que el alcohol se evapore y añade el tomate natural triturado.
  6. Mezcla muy bien y cocina durante 10 minutos.
  7. Salpimienta las vieiras y agrégalas al sofrito cocina durante unos segundos.
  8. Ponlas en una bandeja cubierta con papel vegetal junto con el sofrito y espolvorea queso rallado por encima. Gratina a 180º C durante 12 minutos.
  9. Sirve las vieiras y decora con hojitas de perejil fresco y limón.

¿Qué te ha parecido esta receta de vieiras gratinadas? deja tu comentario y visita la categoría Pescados para conocer muchas otras recetas más como el paso a paso para aprender a hacer un Mil hojas de salmón ahumado y un Pez espada a la plancha.

Imagen: Hickitchen.

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