La pavlova es un postre creado con merengue que lleva el nombre de Anna Pavlova, una bailarina rusa que visitó Nueva Zelanda, donde la homenajearon con él. Sin embargo, su origen suele ser disputado entre Nueva Zelanda y Australia, ya que una profesora de la Universidad de Otago, encontró un libro en Nueva Zelanda del año 1929 donde existe una receta muy similar a la pavlova. De ser verdad, eliminaría la idea de que Australia fuera el autor de la receta, dado que las primeras encontradas datan del 1940. ¡Vamos a por la receta de la Pavlova con bayas!
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 360g de azúcar glas
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 cucharaditas de café de vinagre de vino blanco
- 700ml. de nata para montar
- Bayas c/n
Elaboración paso a paso
- Para preparar la Pavlova con bayas deberás primero precalentar el horno a 140º C y forrar una bandeja amplia con papel pergamino o mantequilla.
- Haz un círculo de 15 cm de diámetro sobre el papel pergamino haciendo uso si lo deseas de una olla.
- Monta las claras de huevo con el crémor tártaro a punto de nieve y cuando lo obtengas, ve agregando el azúcar glas en forma de lluvia.
- Incorpora el vinagre y la fécula de maíz y sigue batiendo hasta que todos los ingredientes se integren bien.
- Coloca el merengue en una manga pastelera y cubre en forma de espiral el círculo que has dibujado. Lo ideal es que hagas 3 círculos de merengue, aunque esto puede llegar a ocupar 3 bandejas, dependiendo siempre del tamaño que desees hacer el postre. También puedes hacerlo más pequeño, no es preciso que tenga 15 cm de diámetro.
- Cocina el merengue durante 60-90 minutos y déjalo enfriar sobre una rejilla.
- Monta la nata con o sin azúcar y extracto de vainilla al gusto e introdúcela en una manga pastelera.
- Lava las batas y córtalas en trozos.
- Cuando el merengue esté listo, alterna merengue, nata y bayas, hasta que en la parte superior queden bayas.
Anímate a preparar esta pavlova con bayas, pues estoy segura que te encantará. También puedes preparar crema pastelera para sustituir la nata
Si quieres conocer más recetas como esta, échale un vistazo a la categoría Postres en donde también encontrarás el paso a paso para aprender a hacer una Pavlova de chocolate.
