En estas fechas, principios de septiembre, si el tiempo ha sido benevolente, las higueras se llenan de hermosísimos frutos que nos recuerdan que el final de las frutas de verano se acerca en esta parte del hemisferio. Quienes tienen la fortuna de tener higueras en sus jardines o campos, se encuentran con cantidades ingentes de higos a los que dar salida. Preparar conservas con higos en forma de mermelada, confitura, chutney o higos secos es una gran solución que nos va a permitir, en meses futuros, seguir disfrutando de ellos.
Es importante respetar las pautas de la preparación de conservas para evitar riesgos, pero que nadie se alarme porque elaborar conservas en casa es fácil y muy gratificante. Estas son siete recetas de conservas que podemos hacer con higos y disfrutar de ellos durante meses. ¿Por cuál empezamos?
Si quieres saber más recetas de preparaciones para hacer con frutas, quizás te interese leer: Strudel de frutas
Tabla de contenidos
- Mermelada fácil y básica de higos
- Mermelada de higos con vainilla y un toque de jengibre
- Mermelada de higos con azúcar moreno
- Confitura de higos y nueces especiada
- Chutney de higos
- Higos en almíbar
- Higos secos
1. Mermelada de higos fácil y básica
Esta es la receta básica de mermelada de higos para la que solo necesitamos tres ingredientes. En caso de no encontrar azúcar especial para mermelada, se puede usar el común y añadir el zumo de un limón a la lista de ingredientes y aumentar el tiempo de cocción unos minutos para que la mermelada tome consistencia. Es perfecta para tunear al gusto añadiendo especias, licor o frutos secos, aunque está deliciosa tal cual.
Ingredientes para dos tarros
- 500 g de higos
- 150 ml de agua
- 200 g de azúcar especial para mermelada
Elaboración paso a paso
1. Lava bien los higos, retira los rabitos, corta en cuartos y coloca en una cacerola de base gruesa.
2. Vierte el agua en la cacerola y lleva al fuego donde cocina a fuego medio durante 15 minutos.
3. Añade el azúcar y cocina durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando para que los higos no se peguen a la base.
4. Retira y deja enfriar unos minutos.
2. Mermelada de higos con jengibre y vainilla
Muchas veces queremos salir de las recetas tradiciones y preparar recetas más atrevidas o exóticas como esta mermelada de higos con vainilla y un toque de jengibre. Dos sabores que aportan mucho carácter y personalidad a la receta base, con matices increíbles que convierten una sencilla mermelada en una delicatessen y algo diferente y agradable al gusto.
Ingredientes para cuatro tarros
- 1 kg de higos maduros
- 750 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla Bourbon
- 1/2 limón
- 10 gr de jengibre fresco
Elaboración paso a paso
1. Limpia los higos la noche anterior y los pones en la olla donde los vayas a cocinar cortados en cuartos. Añade el azúcar y remueve bien para que se impregnen de ella. Deja reposar toda la noche tapado y en sitio fresco o nevera.
2. Al día siguiente pela la raíz de jengibre y la añades a la olla, si quieres más sabor puedes rallarlo, y además con la punta de un cuchillo raspa la vaina de vainilla y le añades las semillas a la mezcla de fruta, dejando la vaina también dentro para aportar más sabor mientras que la conserva se cuece.
3. Lava el limón y lo cortas a la mitad, lo echas a cocer dentro de la olla con el resto de los ingredientes. Cocina todo junto durante 45 minutos a una hora, si tienes un termómetro de cocina puedes medir la temperatura.
4. La mermelada estará en su punto cuando haya alcanzado los 105 grados. Retira el limón, la vaina de vainilla y el jengibre y pasa la mermelada por un pasapuré de tamiz grueso para evitar trozos de fruta muy grandes.
5. Retira y deja reposar la mermelada de higos con vainilla y un toque de jengibre. Degústala fría.
Imagen: secretosdelsur
3. Mermelada de higos con azúcar moreno
Por motivos de conservación, en la elaboración de mermeladas y confituras caseras se usa mucha azúcar. Sin embargo esta receta de mermelada de higos con azúcar moreno es una excepción. Tiene el punto justo de dulzor para que la mermelada se conserve perfectamente, pero sin llegar a ser empalagosa. Deliciosa para el desayuno o merienda pero también para acompañar quesos y otras preparaciones y dura mucho tiempo.
Ingredientes para cuatro botes
- 1 kg de higos
- 700 g de azúcar moreno
- 1 limón
- Opcional: 1 cucharada sopera de pectina
Elaboración
1. La noche antes de preparar la mermelada limpia los higos y los partes en cuartos, echándolos en una olla junto con el azúcar moreno.
2. Revuelve para que se mezcle todo bien y lo dejas macerar durante doce horas en un sitio fresco. Al día siguiente pon la olla al fuego y le añades el zumo de limón.
3. Cocina durante veinte minutos, le añades espolvoreando con un colador la pectina, y cocinas 30 minutos más.
4. Remueve de vez en cuando para que la fruta no se pegue en el fondo de la olla y luego retira y degusta la mermelada.
Imagen: cooking.nytimes
4. Confitura de higos y nueces especiada
Pasamos de las mermeladas a las conservas, elaboraciones muy similares que se diferencian en el contenido de azúcar utilizado, siendo mayor en estas últimas. Esto las hace más duraderas, así que para disfrutar de los higos durante más tiempo esta receta de confitura de higos y nueces especiada será todo un acierto.
Ingredientes para cuatro tarros
- 1 kg de higos frescos
- 700 gr de azúcar
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2 ramas de canela
- 4 vainas de cardamomo
- 3 clavos
- 100 gr de nueces peladas
Elaboración paso a paso
1. Limpia los higos, desecha los tallos y deja la piel si no es muy gruesa.Trocea, cubre con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de naranja.
2. Envuelve las especies en una gasa atada con cordón de cocina, introduce también en el cuenco, tapa con film y deja macerando durante unas horas o toda la noche.
3. Pasa la mezcla a una cacerola y pon a fuego lento. Ata el cordel que cierra las especies a un asa de la olla para que no se escape al remover.
4. Cocina durante 40 minutos aproximadamente, hasta que la confitura esté lista. Retira el saquito de especias, añade las nueces y reparte la confitura en frascos limpios y esterilizados.
Imagen: fromscratchfast
5. Chutney de higos
Nos desviamos de las conservas dulces para adentrarnos en el mundo de los chutneys con este de higo que es una perdición. Resulta muy versátil y combina genial con carnes, sobre todo de cerdo y pollo, asados y, especialmente, quesos. En su elaboración se pueden usar higos verdes o morados, menos dulces que los primeros, y con ambos quedará genial.
Ingredientes para ocho botes de chutney de higos
- 2 kg de higos
- 200 g de cebolla
- 150 g de uvas pasas
- 200 g de manzana ácida
- 400 g de azúcar
- 800 g de vinagre de Módena
- 2 palos de canela en rama
- 2 clavos de olor
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- Pimienta en grano y sal
Elaboración paso a paso
1. Limpia los higos y corta en cuartos o a la mitad si son pequeños.
2. Corta la cebolla y la picas en trozos menudos y también la manzana, que debe de ir lo más picadita posible.
3. En una olla pon el azúcar junto con el vinagre de Módena a calentar, cuando hierva añade la cebolla, las pasas, los higos, la manzana, la canela y el resto de las especias. Deja cocinar todo durante una hora y media removiendo hasta que adquiera el aspecto de confitura.
4. Pasado ese tiempo ya tienes listo el chutney de higos listo para degustar.
Imagen: lufhous
6. Higos en almíbar
Esta receta de higos en almíbar es exquisita y muy fácil de hacer. Espero les guste tanto como a mí; la fórmula es muy sencilla, una vez que los hagan nunca mas la van a olvidar. No te arrepentirás, ¡comienza ya con la prepación!
Ingredientes
- 2 kg de higos maduros pero firmes
- 2 litros agua
- 1 kg de azúcar
- Cascara de medio limón, sólo la parte amarilla, para perfumar el almibar
Elaboración paso a paso
1. Lava muy bien los higos bajo el chorro de agua fría.
2. Pon los higos en una olla grande tapados de agua y hierve hasta que suelten parte de la leche pegajosa. En la superficie del agua se formara espuma, son apenas unos minutos. En ese momento, retira la espuma con ayuda de una espumadera y reserva.
3. En otra olla grande y de fondo grueso pon los 2 litros de agua con el azúcar y la cascara de limón. Luego coloca los higos, previamente pinchados varias veces con un escarbadientes.
4. Cocina a fuego suave por dos horas, debe quedar un almíbar espeso y los higos transparentes y bien impregnados de almíbar. Tienes que ir viendo el punto del almíbar.
5. Envasa los higos con el almíbar dentro de frascos esterilizados y ya están listos para degustar. Lo puedes guardar por bastante tiempo.
Imagen: icokstuff
7. Higos secos
Al contener magnesio, potasio y calcio este alimento mejora el funcionamiento de los músculos así como el de los nervios. Los higos secos son ideales para mantener los niveles correctos de hierro, ya que en 60 gramos de este alimento encontramos 1,2 miligramos de hierro.
Preparación paso a paso
1. Toma los higos maduros y comprueba que no tengan picaduras de insectos y aplástalos con la mano sobre un papel de cocina.
2. Se ponen a secar sobre una malla o en una rejilla, teniendo mucho cuidado en que no se rocen unos con otros y que no toquen ninguna otra superficie.
2. Se dejan en un lugar seco y ventilado hasta que estén listos.
2. Los higos secos se consumen a lo largo de los 6 meses siguientes.
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¿Qué te han parecido estas 7 recetas fáciles para hacer con higos? Como podrás ver estos frutos son muy beneficiosos para la salud. Deja tus comentarios, queremos saber tu opinión, y visita la categoría Postres para conocer muchas preparaciones más.
