Los mantecados son unas galletas deliciosas, suaves y ligeras que se derretirán en tu boca. Te animo a hacerlas para ver por qué son las preferidas de los españoles y por qué en ningún hogar español faltan en Navidad. Estas galletas se crearon hace siglos cuando había un exceso de manteca de cerdo, pues llevan este ingrediente en gran medida. Esta versión de mantecados caseros tiene sabor a anís, limón y canela.
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Ingredientes
- 180 g harina de trigo
- 80 g de manteca de cerdo
- 50 g de almendras molidas
- 50 g de azúcar
- 20 ml de licor de anís
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Azúcar glas ##Elaboración paso a paso 1. Reúne todos los ingredientes para hacer los mantecados caseros.
2. Echa la harina en un recipiente junto con las almendras molidas.
3. Añade el azúcar, la canela en polvo y la ralladura de limón.
4. Funde la manteca de cerdo a fuego medio o en el microondas y añádela con el licor de anís. Mezcla con las manos hasta obtener una masa compacta. Luego amasa durante unos minutos para que las almendras suelten su aceite y se forme una masa homogénea y compacta.
5. Cúbrela con papel transparente y deja reposar durante 30 minutos en la nevera.
6. Coge pequeñas porciones de masa y aplástalas para darles forma. Colócalas sobre una bandeja con papel manteca.
7. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba-abajo durante 15 minutos.
8. Cuando los mantecados caseros estén horneados, retira cuidadosamente y deja enfriar sobre una rejilla.
9. Espolvorea con azúcar glas y disfruta.
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