Arrollado de merengue y frambuesas, receta paso a paso

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Si tienes invitados por la noche, o bien, se te ha antojado preparar un postre para ti con frutos rojos, que tan saludables son, a continuación, te enseñaré a elaborar un delicioso arrollado de merengue y frambuesas, para chuparse los dedos. Esta receta lleva varios ingredientes, pero estoy muy segura que la gran mayoría de ellos los tienes en la nevera y despensa, así que el gasto no será tanto. ¿La hacemos?

Ingredientes

Para el merengue

  • 250 g de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharada de vinagre blanco o de alcohol
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • Un puñado de almendras fileteadas

Para el relleno

  • 300 cm³ de nata líquida
  • 3 cucharadas de queso mascarpone
  • 150 g de frambuesas
  • 4 cucharadas de azúcar glas, impalpable o flor

Para la decoración

  • Azúcar glas c/n
  • Hojas de menta c/n

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Cubre una bandeja para horno de 30 cm x 20 cm con papel vegetal.
  3. Bate las claras a punto de nieve y ve incorporándole el azúcar de manera progresiva hasta lograr un merengue firme.
  4. Agrega la fécula de maíz, el extracto de vainilla y el vinagre de alcohol. Continúa batiendo para que se integren todos los ingredientes y vierte la preparación sobre la placa.
  5. Extiende por toda la superficie con ayuda de una espátula y espolvorea con las almendras fileteadas. Hornea el merengue durante 15 minutos y cuando lo retires, déjalo enfriar por cinco minutos antes de desmoldar.
  6. En otro recipiente bate la nata líquida bien fría o crema de leche junto con el azúcar glas y el queso mascarpone hasta lograr una crema Chantilly firme.
  7. Esparce la crema Chantilly sobre el pionono de merengue frío. Añade las frambuesas y enrolla suavemente.
  8. Coloca el arrollado de merengue y frambuesas sobre una bandeja espolvorea con azúcar glas. Decora con algunas hojas de menta y frambuesas y lleva el refrigerador durante una hora antes de servir.

¿Qué te ha parecido este arrollado dulce? Deja tu comentario y no te pierdas de echarle un vistazo a la categoría Postres, en donde encontrarás otras recetas con merengue exquisitas como por ejemplo: receta de bocados de merengue rellenos de frambuesas, crema y pistacho

Imagen: Silvia Santucci

Archivado en Arrollados, Frambuesas, Frutos rojos, Merengue
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